泰式美食與葡萄酒搭配指南

　　美食與美酒完美搭配，能撞出精彩的火花，帶來美妙的口感。作為世界上最好吃的食物之一，泰式美食有酸、甜、苦和辣等各種口味，香氣濃郁，口味有些重，搭配葡萄酒并不那么容易。那么，泰式美食應(yīng)該搭配什么葡萄酒呢?

　　1. 泰式炒面(Pad Thai)與雷司令(Riesling)

　　泰式炒面口感酸甜交織，需要具有同樣水平酸度和甜度的葡萄酒來搭配，而半干型的德國雷司令甜白葡萄酒就是最好的選擇。該酒帶有頗具活力的熱帶水果風(fēng)味，酸度和甜度較高，且相互平衡，能減弱泰式炒面中的香料味。有的雷司令白葡萄酒還散發(fā)著茉莉花香，更能起到清新口感的效果。
 

　　2. 冬陰功湯(Tom Yum Soup，即泰式酸辣湯)與白歌海娜(Grenache Blanc)

　　一般來說，葡萄酒很難和風(fēng)味復(fù)雜、香料味比較重的食物搭配，但未過桶的白歌海娜白葡萄酒可以，亞洲梨、生芒果、橙皮和檸檬草的風(fēng)味使它適合和泰式美食搭配。不過需要注意的是，白歌海娜葡萄酒的酒精度較高，一般為13%-15%，會給喉嚨帶來灼熱感。

　　3. 泰式青木瓜沙拉(Green Papaya Salad)與綠維特利納(Gruner Veltliner)

　　泰式青木瓜沙拉也是又酸又甜的食物，但果味十足，品嘗起來口感脆爽，是泰式美食的經(jīng)典小吃。這種口味清淡、口感清爽的酸性食物可搭配酒體輕盈、風(fēng)格清新且酸度較佳的綠維特利納白葡萄酒。

　　4. 泰式炸春卷(Thai Spring Rolls)與桃紅起泡酒

　　桃紅葡萄酒富含果味，口感甜美，可以搭配各種泰式美食，而泰式炸春卷便是其中一種，它口感松脆，但略帶苦味，正需要帶有甜美口感的葡萄酒。
 

　　5. 泰式炒河粉(Pad See)與黑皮諾(Pinot Noir)

　　黑皮諾紅葡萄酒帶有濃郁的紅色水果香氣，酸度和單寧適中，基本能百搭各種食物。泰式炒河粉以鮮味為主，不適合搭配單寧含量高、風(fēng)格較濃郁的紅葡萄酒。如果你不想用白葡萄酒來搭配的話，那單寧不高、果味馥郁的黑皮諾葡萄酒是你的好選擇。新西蘭馬爾堡(Marlborough)和美國俄勒岡州(Oregon)出產(chǎn)的黑皮諾紅葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅清新，可以與泰式美食搭配。

　　除了以上的葡萄酒，還有一些葡萄酒也比較適合搭配泰式美食，例如灰皮諾(Pinot gris/Pinot Grigio)白葡萄酒和白詩南(Chenin Blanc)白葡萄酒。

　　灰皮諾白葡萄酒帶有較為濃郁的熱帶水果風(fēng)味，與雷司令葡萄酒相比，它的酸度更為精細(xì)。來自法國阿爾薩斯(Alsace)產(chǎn)區(qū)的灰皮諾還帶有丁香和生姜的香料味，余味悠長，適合搭配泰餐。而白詩南葡萄酒則擁有與生俱來的甜度、中等至高的酸度，能與泰餐完美搭配，干型或者半干型、風(fēng)味濃郁的白詩南白葡萄酒效果更好。