葡萄酒入門指南：9類常見的紅葡萄酒

　　1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　赤霞珠較初栽培于波爾多(Bordeaux)，也是波爾多左岸(Left Bank)的主導品種，如今的赤霞珠在世界許多產區皆有生產，是國際上較受歡迎的葡萄品種之一。

　　通常來說，赤霞珠釀造而成的葡萄酒酒精含量高，酒體飽滿，單寧充沛，充滿了黑醋栗、黑莓等黑色水果的風味。年輕的赤霞珠葡萄酒，黑色水果風味會更加突出，還會伴隨有草本植物或烘烤的氣息。赤霞珠葡萄酒一般需要經過橡木桶陳年，這樣才能將赤霞珠的精華展現出來，并發展其潛在的風味和魅力。

　　在餐酒搭配方面，赤霞珠葡萄酒適合與牛排、烤羊肉等風味濃郁的紅肉，以及芝士進行搭配。
 

　　2. 梅洛(Merlot)

　　由梅洛釀造的葡萄酒具有柔和的口感、中等含量的單寧以及深色水果的風味，對于初學者來說梅洛也許是較溫柔、較甜美的紅葡萄酒。梅洛也是混釀葡萄酒中的理想伴侶，尤其是和赤霞珠，可以混釀出非常卓絕、平衡的葡萄酒。

　　不同氣候區域下的梅洛釀造而成的葡萄酒具有不同的特色。在氣候炎熱且潮濕的產區，梅洛葡萄酒會擁有更加甜美的單寧，并展現出更多黑櫻桃和摩卡咖啡的風味特征。而在氣候涼爽的產區，梅洛葡萄酒則會帶有濃郁的煙草、甘草或者礦物質的風味。

　　梅洛葡萄酒的配餐選擇要比赤霞珠廣泛許多，搭配各式肉類不在話下。無論你想為烤雞肉、豬肉還是牛肉尋找一款葡萄酒搭配，梅洛都可以滿足你。然而需要注意的是，搭配梅洛葡萄酒要盡量避免香料味濃郁的菜肴、海鮮和綠色蔬菜。

　　3. 巴貝拉(Barbera)

　　巴貝拉是一類與梅洛風格相似的葡萄，起源于意大利，并在加利福尼亞州(California)和原產國廣泛種植。

　　由巴貝拉釀造而成的葡萄酒擁有絲綢般柔滑的口感和高酸度。黑櫻桃是巴貝拉葡萄酒的標志性香氣和風味，李子的氣息也常會出現在巴貝拉葡萄酒中。

　　在餐酒搭配方面，可以說任何能與梅洛葡萄酒搭配的菜肴都能與巴貝拉搭配，此外，高酸的特性使得巴貝拉非常適合搭配與番茄相關的菜肴。

　　4. 黑皮諾(Pinot Noir)

　　黑皮諾被稱為葡萄界的“林黛玉”，較初種植于法國產區，其葡萄酒以酒體輕盈和口感美味而為人所知。

　　黑皮諾葡萄酒擁有柔和的單寧和較高的酸度，蘊含著驚人的花香，并帶有蔓越莓和櫻桃等紅色的水果風味，有時候還會伴隨著甜菜和蘑菇的氣息。

　　壽司和三文魚是黑皮諾的理想配菜，此外，口味相對清淡一些的雞肉和羊肉也適合與黑皮諾搭配。

　　5. 馬爾貝克(Malbec)

　　起源于法國西南部蓋爾西(Quercy)卡奧爾(Cahors)產區的馬爾貝克，如今在阿根廷發揮出其獨特的魅力，智利和加利福尼亞州的冷涼地區也種植馬爾貝克。這類葡萄酒的口感、風味都比較討喜，所以擁有不少愛好者。

　　不同地方的馬爾貝克釀造出來的葡萄酒特性具有較大的差異，但總體都會蘊含有酸櫻桃、李子、莓果和香料的風味。

　　由馬爾貝克釀造而成的葡萄酒幾乎能與任何肉類搭配，但這是針對世界各地的馬爾貝克葡萄酒來說。阿根廷的馬爾貝克搭配墨西哥或者印度菜肴較佳。

　　6. 西拉(Syrah)

　　西拉在澳大利亞等地方也叫設拉子(Shiraz)，其釀造而成的葡萄酒是酒體較飽滿的紅葡萄酒之一。單寧中等的西拉葡萄酒通常擁有非常濃郁的水果風味，比如藍莓、李子，此外還會伴隨有煙草和黑胡椒的氣息。西拉葡萄酒可以搭配芝士、熏肉甚至野味。

　　7. 小西拉(Petit Sirah)

　　小西拉是罕見葡萄品種中較為流行的一類，主要種植于加利福尼亞州。由小西拉釀造的葡萄酒酒體非常飽滿，酸度中等，單寧充沛，酒精含量高，飲用前一般需要醒酒才能釋放出封閉的風味和誘人的魅力。一般來說，小西拉葡萄酒帶有黑胡椒、黑巧克力、藍莓和紅茶等誘人的風味。

　　如果你喜歡芝士，又喜歡葡萄酒，小西拉搭配芝士一定不會令你失望，尤其是搭配有一定年齡的芝士。奶酪和烤豬肉等燒烤類食物都適合搭配小西拉，此外，茄子、蘑菇和黑豆等素食也能與小西拉葡萄酒搭配。
 

　　8. 桑嬌維塞(Sangiovese)

　　桑嬌維塞在托斯卡納(Tuscany)非常盛行，其釀造的托斯卡納葡萄酒酒液顏色較淺，酸度高，享譽盛名的基安帝(Chianti)就主要由桑嬌維塞釀造而成。一般來說，桑嬌維塞釀造而成的葡萄酒擁有梅子、李子、櫻桃派、八角和煙草的風味。

　　桑嬌維塞葡萄酒適合搭配披薩、面食，與地中海(Mediterranean)的食物尤其合拍。

　　9. 仙粉黛(Zinfandel)

　　仙粉黛主要種植于加利福尼亞州，但這類葡萄品種據說起源于克羅地亞。仙粉黛釀造而成的葡萄酒從桃紅到深紅皆有分布，這也讓喜歡仙粉黛的葡萄酒愛好者擁有廣泛的選擇。

　　仙粉黛葡萄酒風味多樣，你可以體會到成熟的油桃風味，也可以發現覆盆子或藍莓的氣息，此外，亞洲香料和煙草風味也是仙粉黛葡萄酒中常見的風味。

　　仙粉黛葡萄酒適合搭配中餐，與印度和泰國菜肴搭配也能產生不錯的效果，此外，英國的切達奶酪(Cheddar Cheese)和各類肉食也適合與仙粉黛搭配。