白葡萄酒，別只知道長相思和霞多麗

　　由長相思(Sauvignon Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)、霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等品種釀制的白葡萄酒在許多產酒國都有生產，這些葡萄酒或花香四溢，或輕盈靈動，或飽滿圓潤，都廣受消費者的喜愛。而且，這些美酒還能與多種多樣的美食搭配享用。但除了這些廣為人知的白葡萄酒外，還有哪些酒友們不容錯過的白葡萄酒呢?
 

　　維歐尼(Viognier)

　　維歐尼是一種以強烈的果香和花香而聞名的白葡萄品種。維歐尼葡萄酒的香氣聞起來十分甜美，口感干爽，酒體飽滿，其較低的酸度給人以柔軟的感覺。該品種常以單一品種酒的形式出現，但也可與其它葡萄品種混釀，如在法國北羅納河谷(Northern Rhone Valley)的羅第丘(Cote Rotie)產區，釀酒師常把小比例的維歐尼與西拉(Syrah)放在一起釀制。

　　值得一提的是，大部分釀酒師在用維歐尼釀酒時追求的是年輕且具有新鮮風味的葡萄酒，所以他們一般不會將維歐尼放在新橡木桶中進行陳釀，以免蓋過它所產生的一類香氣。但在孔得里約(Condrieu)地區，釀酒師會將維歐尼葡萄酒放進橡木桶中陳釀，以增加奶油般的質地和一絲香草味，其成酒的價格也因此比較高。

　　維歐尼葡萄酒一般帶有桃子、芒果、杏子、金銀花以及玫瑰花的香氣與風味，經橡木桶陳釀可能會發展出丁香、肉豆蔻或是蜂蜜的香氣。它本身帶有花香氣息，且酸度較低，因此在配餐時應盡量避免與酸度過高的食物搭配。烘烤過的火雞、扇貝或是印度咖喱都能與維歐尼葡萄酒相得益彰。

　　瑪珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)

　　在羅納河谷(Rhone Valley)，瑪珊和瑚珊形影不離，常常被放在一起混釀出結構非常平衡的白葡萄酒。相傳這兩個葡萄品種存在著親子關系，但并沒有科學依據證明哪個品種誕生得更早。

　　瑪珊葡萄酒結構緊湊，酒體飽滿，具有蠟質和礦物質特征，但在香氣與風味濃郁度上有所欠缺。瑚珊質地輕盈，它的加入彌補了瑪珊所缺少的芳香成分。此外，瑚珊不僅能提高成酒的酸度，還可以賦予其梨、金銀花及草本植物的特征。這類葡萄酒在年輕階段通常表現出柑橘、蜜瓜和礦物質的香味。它雖然沒有維歐尼葡萄酒那么濃郁的芳香，但很適合陳釀，一般具有10年以上的陳年潛力，而且隨著時間的推移，可以產生復雜的堅果味以及類似溫柏的水果風味。

　　像赤霞珠-梅洛(Cabernet Sauvignon-Merlot)混釀葡萄酒一樣，瑪珊-瑚珊混釀葡萄酒也走出了法國，在國際市場上占有一席之地。美國加利福尼亞州(California)的羅納葡萄酒保護協會(Rhone Rangers)已將瑪珊-瑚珊混釀葡萄酒成功引入美國市場，品質較為出眾的產地有圣巴巴拉縣(Santa Barbara County)。除了美國，澳大利亞也時常生產這種混釀葡萄酒，有時釀酒師還會加入一些維歐尼。值得一提的是，瑪珊和瑚珊的單一品種酒在澳大利亞也很普遍。用這兩個品種生產的葡萄酒可搭配意大利面或雞肉芝麻粉絲等美食。

　　白歌海娜(Grenache Blanc)

　　白歌海娜(又名Garnacha Blanca)起源于西班牙北部，但在法國南部卻更為知名，是教皇新堡(Chateauneuf du Pape)混釀葡萄酒常用的品種之一。該品種在釀酒的過程中易于氧化，因此需要釀酒師格外關注。在美國，用白歌海娜釀制的單一品種酒一直很受歡迎，以其濃郁的風味、較高的酒精度以及類似于過桶霞多麗的風格而受到人們的喜愛。

　　白歌海娜葡萄酒一般散發著青蘋果與核果的芳香，還有檸檬和未熟透的芒果等香氣。經橡木桶陳釀的酒款會散發出微妙的金銀花、烤蘋果和奶油蛋糕的香氣，并且帶有梨子、青杏仁、干草藥和礦物質風味。該種葡萄酒一般可陳釀1-5年，如果與其它品種混釀，其陳年潛力更加可觀。白歌海娜葡萄酒可搭配多種美食，魚類或羊肉都能烘托出它獨特的綠色水果風味。切記不要選擇過于辛辣的食物，因為它的酒精含量較高，二者相撞會產生令人不悅的口感。
 

　　維奧娜(Viura)

　　維奧娜是馬家婆(Macabeo)在西班牙里奧哈(Rioja)產區的名字，在這里，由其釀造的干白葡萄酒帶有迷人的果香和花香，既有酒體較輕、清新脆爽的即飲風格，也可經橡木桶熟化發展得更為圓潤、復雜。在加泰羅尼亞(Catalonia)產區，維奧娜是釀造卡瓦(Cava)起泡酒的主要品種之一，常與帕雷亞達(Parellada)及沙雷洛(Xarel-lo)進行混釀。除此之外，它還能用于釀造干型或甜型葡萄酒。

　　如果將維奧娜提早采收并放在不銹鋼罐中陳釀，其成酒風格清新且帶有馥郁的花叢香氣;如果其采收時間較晚并選擇在橡木桶中陳釀，成酒則會擁有更為飽滿的酒體，而且帶有香甜的蜂蜜味與堅果味。年輕階段的維奧娜葡萄酒可與椰子咖喱和越南米粉等搭配飲用，而經過陳年的維奧娜葡萄酒能與烤肉完美相配。