90%的人都不知道的3個葡萄酒“小物件”

　　葡萄酒的世界遠遠不止品飲那么簡單，對于葡萄酒愛好者來說，愛屋及烏，一切與葡萄酒相關的東西在他們的眼中都是趣意恒生的小玩意。在歐洲的二手市場上經常會有與葡萄酒相關的小玩意。試酒碟，銀酒杯，開瓶器，這些玩意總是帶著時間的烙印與未知的歷史。雖然不會了解到它們舊的故事，但總能愿意賦予他們新的意義。那么接下來，就來介紹幾個你所不知道的葡萄酒小物件。

　　試酒碟(Tastevin)

　　在意大利與法國的一些老派傳統餐廳中，你會看到侍酒師戴著一個用銀質鏈條穿起來的銀色小碟子，小碟子底部有很多圓形的花紋，這種不明所以但覺得逼格滿滿的小碟子，便是試酒碟(Tastevin)。
 

　　試酒碟起源于十七世紀的法國，當時的貴族在喝酒時為了彰顯身份以及方便攜帶，會用一種銀質的淺杯，這種杯子小巧精致，往往由頂級的銀匠打制，而且不易摔碎，在貴族之中十分流行。

　　然而自法國大革命后，這種杯子便不再流行了，但侍酒師和酒商們還在繼續使用，就慢慢的變成了今天的試酒碟的樣子。

　　侍酒師們在原本的樣子上進行了改造，在碟子的底部加上了一個大的凸起并且在周圍加了很多大小不一的凸起花紋。這樣做的目的，便是在勃艮第昏暗潮濕的酒窖中，可以憑借金屬凸起反射微弱的蠟燭光線來看清楚酒的顏色和狀態。

　　在當年那個沒有電燈的時代，這樣的設計可以說非常的巧妙實用了。而如今，在酒窖中嘗酒已經不需要試酒碟來幫助我們看清顏色，但這個精美的玩意卻也沒有退出歷史的舞臺，而是逐漸成為了一種身份和榮耀的象征。
 

　　在歐洲，有經驗的侍酒師會在胸前掛上這樣一個試酒碟來彰顯自己的身份。意大利侍酒師協會的成員都會佩戴這樣一個試酒碟，同時它也作為意大利侍酒師大賽的獎牌來使用，可見這個小物件在意大利的地位。而在法國勃艮第，便有一個以它命名的組織——勃艮第騎士兄弟會(la Confrerie des Chevaliers du Tastevin)他們的會徽里便有一個試酒碟，它更成為了勃艮第酒品質的象征。

　　可見，如今的試酒碟雖然失去了實用性，但留下來的卻是一種權威和象征。

　　波隆酒壺(Porron)

　　如今的酒桌上，葡萄酒一定搭配的是高雅的高腳杯，講究一些的，不同的葡萄酒還要用不同的酒杯。然而在熱情豪放的西班牙，一向放蕩不羈愛自由的西班牙人用一只波隆酒壺對所有規矩投來了蔑視。

　　波隆酒壺(Porron)是西班牙加泰羅尼亞，卡斯提爾和亞拉貢地區的傳統酒具，用人工吹玻璃制成，形狀介于茶壺和醒酒器之間，相當于在醒酒器上安了一個壺嘴，波隆壺的頂部用軟木塞封住，而壺嘴非常的細長，這樣的設計是為了減少和氧氣的接觸來保持酒的風味。
 

　　第一次見到波隆壺是在西班牙里奧哈的哈羅小鎮上的Muga酒莊中，一個大叔曬著太陽，提起一個壺，微微張開嘴，就看著那鮮紅的酒液在陽光下折射出漂亮的光澤順著壺嘴在空中劃出一道優雅的曲線，穩穩地落在了微張的口中，整個過程流暢自然，讓人目瞪口呆。大叔看我好奇，就招呼我過去也試一下，我拿起酒壺，想象著像大叔一樣優雅自然，結果卻被酒液灑了一臉。大叔看著我大笑不止，笑過之后便告訴我了這個酒具的來頭和使用方法。

　　這樣一個酒壺，可以和多個人分享而且不接觸嘴唇，看起來“奇葩”，但卻拉近了人與人之間的距離。自由，隨性，樂于分享。

　　從一個小小的波隆酒壺中，就可以體現出西班牙人的性格。如果你在西班牙有幸遇到，一定要嘗試一下，這將會成為一次美妙的葡萄酒體驗。

　　醒酒匙(Chef du vin)

　　在勃艮第的葡萄酒小鎮Beaune的葡萄酒商店中，有一個叫做Chef du vin的小物件，形狀像一個扭曲了的鐵條，在尾端有一個銅黃色的金屬片，看來看去也想不出和葡萄酒有什么關系。叫來店員一問，這個神奇的小玩意叫做醒酒匙，神奇之處在于，將之與酒液接觸一秒鐘的時間，便相當于陳年一年的效果。

　　這個醒酒匙最大的作用在于可以判斷酒的陳年潛力，通過將酒迅速氧化的方法，來判斷這款酒在陳年過程中究竟會不會發展出更好的風味。同時，它的另一個作用便是可以讓封閉的酒迅速醒酒，柔化單寧而且打開酒的風味。
 

　　而這個物件的秘訣就在于尾端的銅黃色金屬小片，究竟是什么材質，因為商業機密我們不得而知。但有人說應該是含有銅，因為把銅制的一分錢歐元放入酒中也可以起到醒酒的作用。

　　這樣的一件飲酒小物不知道是好還是不好，可私心總覺得有作弊的嫌疑。葡萄酒的魅力之一便是在時間的沉淀中變化出的豐富體驗。如一場賭博，有風險但卻激動人心，打開一瓶陳年的好酒，你體驗到的不僅僅是老酒帶來的香氣與口感，更多的是品嘗其中的時光滋味。

　　而這樣的小物件，便如同坐了時光穿梭機一般，恍然如夢，卻缺少了那一份真實感，便也體味不到其中的獨有滋味了。

　　在以尊重風土尊重自然的勃艮第，人被認為是幫助葡萄酒來達到最佳狀態的工具，而不是主導這一過程的存在。所以，像這樣如實驗器材一般的小物件，大概是不會被這里的人們所接受的吧。當然，也會有獵奇的葡萄酒愛好者會十分感興趣。畢竟，這也是一次有趣的實驗。

　　這樣的葡萄酒周邊小物件還有很多很多。葡萄形狀的書簽，葡萄葉子的煙灰缸，古樸的香檳刀，葡萄根做的開瓶器…… 看似不相關的各個小物件，搭配起來卻組成了一段有故事有內涵的品酒體驗。這些物件里，有歷史的積淀，有生活的樂趣，也有現代科學的影子。也正是這些小物件，會讓你更加喜歡葡萄酒，更深一層地體會到酒的魅力。