意大利葡萄酒：你需要知道的一切

　　作為最多樣化的葡萄酒生產國，意大利有數千種葡萄酒品種和300多個DOGs。我們將重點關注三個關鍵地區:西北部的皮德蒙特、東北部的威尼托大區和托斯卡納中部。我們還將快速看看意大利南部。就像法國南部一樣，這是一個有潛力的地區。

　　稱謂分類

　　與法國相似，意大利將葡萄酒分為4個質量等級:

　　Vino da Tavola (餐酒)：這是質量最低的類別。實施最低限度的(或不實施)監管。例如，年份日期不是必需的。此外，不能與地區有關聯。

　　Indicazione Geografica Tipica (IGT)：這一類別包括在DOC地區生產的優質葡萄酒，但不符合其標準。

　　Denominazione D'Origine Controllata (DOC)：葡萄酒受嚴格的區域法規的約束，如葡萄品種、每公頃產量、陳釀要求和釀造方法。

　　Denominazione D'Origine Controllata E Garantita (DOCG)：發展合作部最負盛名的次區域類別。獨特的風格、稱謂聲譽和商業成功是額外的標準。

　　意大利分類系統經歷了一輪又一輪的改進。與法國相比，法國生產的葡萄酒有三分之一屬于AOC類，只有14%的意大利葡萄酒是合格的DOC/DOCG。有300個DOCs和32個DOCGs。意大利葡萄酒的大部分(超過75%)屬于餐酒類。
 

　　有用的葡萄酒標簽知識

　　閱讀意大利葡萄酒標簽時很高興知道:

　　DOC和DOCG葡萄酒有幾種命名方法:

　　通過稱呼:例如巴羅洛或布魯內洛迪蒙塔爾奇諾。

　　按品種加上產地劃分:如Nebbiolo d'alba。

　　根據顏色(混合)加上產地:Rossi di Montalcino由來自Montalcino的紅葡萄混合制成。

　　Classico通常表示一個更有聲望的次區域。例如，Valpolicella Classico是以高級Valpolicella而聞名的地區。類似于Soave Classico。

　　Riserva和superior不能保證質量。Riserva意味著額外的老化，而superior意味著更高的酒精含量。考慮到意大利有300個DOCs，這些文字提供了豐富的信息，但絕對不能說明葡萄酒的質量。

　　皮埃蒙特

　　皮埃蒙特是最著名的意大利葡萄酒地區，居住著受人尊敬的(昂貴的)巴羅洛和巴巴萊斯科分區。它也是內比奧羅、巴貝拉和多姿桃葡萄的故鄉。

　　巴羅洛和巴巴萊斯科等內比奧羅葡萄酒強烈，單寧復雜。單寧強烈，這些葡萄酒得益于長期陳釀，最好搭配食物。盡管來自同一個葡萄品種，但風土人情和當地傳統賦予了每一種葡萄獨特的風格。巴羅洛更強烈，讓人想起焦油。巴巴萊斯科更美味，水果味更濃。

　　與內比奧羅相比，巴貝拉更輕，單寧更少，酸性更強。它是皮埃蒙特種植最多的葡萄，釀造各種各樣的葡萄酒(輕到濃，仍到起泡)。阿爾巴、阿斯蒂和蒙費拉托是皮埃蒙特以此聞名的三個次區域。

　　多姿桃是該地區另一種常見的葡萄。雖然字面意思是甜蜜的小東西，但多姿桃是干燥的。它比內比奧羅和巴貝拉更輕，質地柔軟，單寧少，更有水果味。Alba、Acqui和Asti是給Dolcetto起名字的三個區域(例如Dolcetto d'Abla、Dolcetto d'Acqui和Dolcetto d'Asti)。

　　盡管皮埃蒙特的紅葡萄酒黯然失色，但它也有三個著名的白葡萄酒:

　　阿斯蒂起泡酒是意大利出口最多的葡萄酒之一。

　　Cortese di Gavi，一種由Cortese葡萄制成的干、脆、瘦的白葡萄酒，被休·約翰遜(一位著名的葡萄酒作家)描述為“意大利最負盛名的白葡萄酒”

　　Arneis di Roero 以其濃郁的芳香和濃郁的風味挑戰法國的白皮諾。

　　托斯卡納

　　托斯卡納是歐洲首批葡萄酒產區之一。它也是意大利最大的葡萄酒產區之一(僅次于皮埃蒙特)。盡管生產多種葡萄酒，托斯卡納最出名的還是：Chianti(基安蒂)、 Brunello di Montalcino、 Vino Nobile de Montepulciano 和 Carmignano。下表描述了他們的主要葡萄品種和風格。

　　基安蒂：桑嬌維塞(與其他多達7種葡萄混合) ，葡萄酒酒體飽滿，略帶苦澀，帶有甘草的味道。

　　Brunello di Montalcino： 100% 桑嬌維塞，葡萄酒豐富，強壯的脊骨，復雜，最適合陳釀。

　　Vino Nobile di Montepulciano： 桑嬌維塞(與其他3種葡萄混合)，比Brunello di Montalcino葡萄酒更容易飲用。

　　Carmignano： Sangiovese(與赤霞珠渾南和) ，酒體豐滿，復雜，比基安蒂酸。

　　基安蒂也是大多數超級托斯卡納人的產地。超級托斯卡納是一種非傳統的意大利葡萄酒，使用赤霞珠作為混合。創建IGT分類是為了識別它們的質量。
 

　　Tre Venezia(威尼斯)

　　Tre Venezia是威尼斯市附近三個葡萄酒產區的統稱:friulii -Venezia Giulia、Trentino-Alto Adige和威尼托。

　　威尼托是東北部最大的次區域。威尼托葡萄酒：

　　Soave：一種清淡、簡單的白葡萄酒，由Garganega 和 Trebbiano釀制而成。

　　巴多利諾酒：一種淺紅色，由科維納、隆迪內拉和莫利納拉制成。

　　Valpolicella：一種淺紅色的科維納葡萄酒(與莫利納拉和朗迪內拉混合)

　　Amarone：強烈，濃郁，芳香的紅色科維那制成。

　　普羅塞克：起泡的，半甜的葡萄酒，由葡萄普羅塞克葡萄制成。

　　Trentino-Alto Adige生產各種葡萄。上阿迪吉的博士允許多達19個品種。阿爾托阿迪吉、圣馬德萊納、特倫蒂諾和羅塔里亞諾是該地區出口的葡萄酒中比較常見的。葡萄酒通常以品種命名。夏瓦是主要的紅色。Teroldego Rotaliano(由當地葡萄Teroldego釀制)被認為是該地區最好的葡萄酒之一。

　　friulii -Venezia Giulia以其白葡萄酒而非紅葡萄酒聞名。這里種植著灰皮諾、長相思和比安科，盡管該地區最引以為豪的是它的本土葡萄——托采。和Trentino-Alto Adige一樣，葡萄酒通常也是由品種來命名的。

　　意大利南部

　　曾經被認定為生產廉價和平庸葡萄酒的地區。意大利南部經歷了許多變化，許多優質的生產商和未來的葡萄酒。一些不錯的DOCG/DOC和便宜的葡萄酒:

　　Salice Salentino:酒體豐滿，果香濃郁，由當地葡萄Negroamaro釀制而成。

　　Taurasi:被稱為南方的巴羅洛，是一種濃郁的紅色，由當地的阿格連科葡萄釀制而成。

　　維曼蒂諾紅葡萄酒:一種用維曼蒂諾葡萄釀制的干白葡萄酒。