葡萄香里慶豐年——勃艮第“榮耀三日”

　　在中國，豐收之季可謂是最重要的時節之一，人們慶豐年的方式也是多種多樣。《國風·豳風·七月》曾描述道：“朋酒斯饗，曰殺羔羊。躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆”，將豐收后的喜悅氣氛表現得淋漓盡致。而在法國勃艮第，對于酒農來說，大喜也不過于葡萄豐收。為慶豐收，他們會開展一系列的活動，其中最為知名的便是金丘(Cote d’Or)的“榮耀三日(Les Trois Glorieuses)”。

　　“榮耀三日”通常在11月的第三個周末進行，從星期六延續到星期一，涵蓋三個主要慶祝活動，依次是夜丘(Cote de Nuits)伏舊園城堡(Chateau du Clos de Vougeot)晚宴、著名的伯恩濟貧院(Hospices de Beaune)拍賣會以及默爾索午宴(La Paulee de Meursault)。
 

　　有朋自遠方來——伏舊園城堡晚宴

　　在上世紀30年代早期，勃艮第葡萄酒的極佳年份雖接續不斷，如1929、1933和1934年等，但在供過于求的市場環境下，葡萄酒庫存大量積壓，資金回流受阻，酒農面臨巨大的經濟壓力。1933年，兩位來自夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)的有志之士卡米耶·霍迪爾(Camille Rodier)和喬治·法維萊(Georges Faiveley)成立了一間旅行社，致力于推廣勃艮第的葡萄酒。為讓更多人關注勃艮第葡萄酒，他們做出了一個大膽的舉動：在牛頓酒窖(Le Caveau Nuiton)舉行晚宴，邀請各方人士來參加葡萄酒的品鑒。這便是“榮耀三日”的周六伏舊園城堡晚宴的前身。

　　1934年11月16日，小銀杯騎士會(Confrerie des Chevaliers du Tastevin)形成，他們由固定數量的人員組成，承擔著推廣勃艮第的重任，成為周六晚宴的主要組織者。在第二次世界大戰期間，小銀杯騎士會稍有沉寂。二戰結束后，他們購下了伏舊園城堡，以此作為活動的大本營。伏舊園城堡也從此成為了每年周六晚宴的固定舉辦地。

　　自1934年起，伏舊園城堡晚宴都會依時在11月的第三個星期六舉行，由小銀杯騎士會組織，以慶祝當年的葡萄豐收，推廣勃艮第的美食和佳釀。但是，晚宴并不是向所有公眾開放，僅小銀杯騎士會邀請的客人可參加。

　　以善之名，慶豐收之喜——伯恩濟貧院拍賣會

　　到了星期日，眾多勃艮第酒商、葡萄酒愛好者便會云集伯恩濟貧院，參加世界最為著名和盛大的葡萄酒拍賣會之一——伯恩濟貧院拍賣會。這也是“榮耀三日”中歷史最為悠久的慶典。

　　要了解這一拍賣會的源來，不得不提伯恩濟貧院。1443年，勃艮第公國首相尼古拉·洛蘭(Nicolas Rolin)和吉果·薩琳斯(Guigone de Salins)建立主宮醫院(Hotel-Dieu)，以幫助那些深受饑荒之苦的人民。在尼古拉·洛蘭的帶動下，許多貴族、富商紛紛伸出援助之手，捐贈出現金、土地和建筑物，甚至于葡萄園。幾個世紀以來，伯恩濟貧院以這些葡萄園產出的葡萄釀酒，出售葡萄酒以獲得相應的收入來源，來支持醫院的運轉。
 

　　(主宮醫院)
 

　　最初，伯恩濟貧院的葡萄酒主要以非公開的方式發售，到法國大革命后，開始改為由勃艮第酒商投標競售，價高者得。雖然在這一時期，伯恩濟貧院的葡萄酒已小有名氣，追隨者不少，但是也時有滯銷。19世紀中期，伯恩濟貧院的主管約瑟夫·貝達斯(Joseph Petasse)提議將酒莊葡萄酒向國內外的私人買家銷售。他游走法國、比利時、荷蘭和德國等多地，推廣酒莊的葡萄酒。

　　在約瑟夫·貝達斯的推動下，1859年，伯恩濟貧院舉行了首次公開拍賣會。1924年，伯恩濟貧院拍賣會的日期得以固定，即在每年11月的第三個星期日，并在1934年與伏舊酒莊城堡晚宴和默爾索午宴組合在一起，成為著名的勃艮第“榮耀三日”。值得一提的是，自1945年起，伯恩濟貧院每年都會評選出兩桶“主席桶(Cuvee President)”，用于慈善拍賣，所得金額捐贈給慈善機構。

　　上世紀80年代起，主宮醫院不再接收病人，而是作為歷史古跡對外開放，醫療職能轉移至一家新建的現代化醫院中。如今，拍賣會所得款項主要用于這家新醫院的醫療設施的配置以及歷史遺跡如主宮醫院的維護。2005年，酒莊將拍賣會轉交給佳士得拍賣行(Christie’s)組織，以獲得更多專業的支持，使得這一盛會能吸引到世界各地更多人的目光。除了慈善名義外，伯恩濟貧院拍賣會也作為當年份伯恩葡萄酒的質量和價格的風向標，受到許多葡萄酒愛好者的關注。
 

　　(伯恩濟貧院拍賣會現場)
 

　　以酒會友——默爾索午宴

　　中世紀時，西多會教士們會在葡萄采收后舉辦宴會，邀請種植者來共慶豐收的喜悅。1923年，拉芳酒莊(Domaine des Comtes Lafon)的莊主胡爾斯·拉芳(Jules Lafon)決定復興這一傳統。他在酒莊里舉辦了一個小型的宴會，邀請了酒莊工人以及35個朋友參加，這便是默爾索午宴的雛形。這一宴會形式得到了默爾索(Meursault)其他酒農的響應，在接下來數年里迅速發展，至1932年正式成形。午宴取名“La Paulee de Meursault”，“Paulee”原意為“鏟子”，寓意將當年的最后一串葡萄鏟進壓榨機，預示著當年葡萄采收的完滿結束。發展至今日，默爾索午宴已達700人規模，成為“榮耀三日”的收尾點睛之筆。
 

　　(默爾索午宴現場)
 

　　在伯恩濟貧院拍賣會后的星期一，受邀客人便會聚集到默爾索酒莊(Chateau de Meursault)的酒窖里，參加這場從正午延續到傍晚的歡樂盛宴。各個酒莊莊主和客人都會帶上自己的珍藏勃艮第好酒，相互分享。因為這一做法，人們常認為默爾索午宴是BYOB(Bring Your Own Bottle，帶上你的酒)聚會的原型。

　　2000年，美國侍酒大師丹尼爾·約翰內斯(Daniel Johnnes MS)效仿默爾索午宴，推動設立了紐約午宴(La Paulee de New York)和圣弗朗西斯科午宴(La Paulee de San Francisco)，以向美國的葡萄酒愛好者推廣勃艮第的佳釀。

　　羅伯特·帕克(Robert Parker)曾說：“對于那些鐘愛勃艮第葡萄酒的人，不抓住機會參加一次這樣的宴會，簡直是瘋了，這是一生難得一次的品鑒會。”若有機會，不妨帶上你的酒，赴一場勃艮第的美食美酒盛宴吧。