喝了這么多年法國(guó)葡萄酒 是時(shí)候了解她的前世今生了

　　話說(shuō)，如今中國(guó)人的餐桌上，無(wú)論是中秋家宴，還是春節(jié)聚會(huì)，酒一定是少不了的。從前是白酒啤酒居多，如今不管是大城市還是小縣城，餐桌上一定要來(lái)一瓶葡萄酒，顯一顯主人的“檔次”。

　　倘若仔細(xì)留意一番各家桌上的葡萄酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)，法國(guó)葡萄酒占了大多數(shù)。即便沒(méi)有接觸過(guò)葡萄酒的老一輩，也懂得念叨一句“法國(guó)葡萄酒質(zhì)量好”。

　　其實(shí)也難怪，畢竟法國(guó)在葡萄酒屆的地位是有目共睹的。謙虛點(diǎn)說(shuō)是名列世界前茅，但人家要說(shuō)自己是世界NO.1，也是有那個(gè)資本的。

　　那么問(wèn)題就來(lái)了，法國(guó)酒為什么這么“牛”?要說(shuō)釀酒歷史吧，格魯吉亞開(kāi)口，其他產(chǎn)國(guó)都得一邊兒站去，要說(shuō)產(chǎn)量吧，意大利在這呢，法國(guó)也得往后稍稍。
 

　　咱今天就來(lái)講講法國(guó)酒的前世今生。

　　其實(shí)論葡萄酒的釀造時(shí)間，法國(guó)不算早，跟格魯吉亞動(dòng)輒五六千年的歷史比起來(lái)，法國(guó)要晚的多了，差不多在公元前425年才開(kāi)始生產(chǎn)酒。

　　為什么法國(guó)突然開(kāi)始釀起酒來(lái)了呢?這要從葡萄酒的功能開(kāi)始說(shuō)起。法國(guó)人當(dāng)時(shí)喝葡萄酒不單單只是為了取樂(lè)，他們喜歡在葡萄酒中加點(diǎn)“料”，比如草藥啊，樹(shù)脂啊，作用很簡(jiǎn)單，消毒殺菌治病。

　　因?yàn)楫?dāng)時(shí)歐洲人民可憐啊，最基本的飲水一直是一個(gè)大問(wèn)題，沒(méi)有干凈的水喝。跑個(gè)題，話說(shuō)咱們中國(guó)祖?zhèn)鞯暮葻崴伟俨∈怯械览淼模瑹裏崮艹羲锊簧俚募?xì)菌。如今你去到歐洲這些國(guó)家，倘若問(wèn)他們要一杯單純的熱水，人家是理解不了的，因?yàn)樗麄儧](méi)有喝熱水的習(xí)慣。

　　古代的時(shí)候，歐洲人壓根不懂什么細(xì)菌病原體之類，水都直接喝，喝到不干凈的水，輕則拉肚子，重則直接掛掉。但你不喝會(huì)渴啊，這時(shí)候法國(guó)的上層階級(jí)接觸到了葡萄酒，雖然這玩意兒喝多了會(huì)醉，但是不拉肚子。而且比以前喝的東西味道好多了啊!

　　哎嘿，可真是個(gè)好玩意兒啊!于是乎，法國(guó)地中海沿岸的那幫高盧人就開(kāi)始用葡萄酒代替本土飲料，喝葡萄酒的習(xí)慣就慢慢開(kāi)始在法國(guó)流傳了開(kāi)來(lái)。

　　再后來(lái)，法國(guó)人把葡萄酒玩出了更多花樣，舉行宗教儀式的時(shí)候也要來(lái)一點(diǎn)。他們覺(jué)得喝了葡萄酒，思路開(kāi)闊了，思維改變了，跟神明咱也說(shuō)得上話了。

　　不過(guò)，那時(shí)候，葡萄酒可不是每個(gè)人都喝得起的。當(dāng)時(shí)的一瓶葡萄酒，就相當(dāng)于如今全球限量版的愛(ài)X仕鉑金包，普通上班族估計(jì)得攥個(gè)幾年甚至十幾年才買得起一個(gè)。因此，基本上只有貴族或者統(tǒng)治階級(jí)才能喝，喝葡萄酒在當(dāng)時(shí)的法國(guó)是一件倍兒有排面的事。

　　那為什么這么貴呢，因?yàn)檫@些葡萄酒都是進(jìn)口的，主要來(lái)自于意大利。話說(shuō)這意大利生產(chǎn)葡萄酒比法國(guó)要早一些，釀酒的主要是那幫師從腓尼基人(Phoenician)的位于意大利中部的伊特魯里亞人(Etruscan)。

　　腓尼基人生活在現(xiàn)在的黎巴嫩，可能有人會(huì)說(shuō)，你騙我!黎巴嫩大部分人都信伊斯蘭教的，怎么喝酒!各位看官老爺莫激動(dòng)，要知道，在黎巴嫩的腓尼基人釀酒歷史可久遠(yuǎn)了，在伊斯蘭教還沒(méi)出現(xiàn)時(shí)，那會(huì)兒他們就流行發(fā)酵葡萄。他們會(huì)釀酒后，把釀酒技術(shù)教給了其他好學(xué)的人。

　　意大利的伊特魯里亞人跟腓尼基人學(xué)了釀酒手藝之后，就開(kāi)始把釀好的酒連同用青銅制作的酒具和其他葡萄酒周邊一并賣給了法國(guó)南部的人。

　　怎么賣過(guò)去?自然是海運(yùn)了，所以這個(gè)時(shí)期的海底沉船要是被打撈出來(lái)，上面鐵定堆滿了各種酒具和葡萄酒，都是給那些喜歡喝酒的高盧人準(zhǔn)備滴。

　　有點(diǎn)扯遠(yuǎn)了......咱們繼續(xù)說(shuō)回法國(guó)。這意大利釀的酒在當(dāng)時(shí)的法國(guó)精英階層中備受歡迎，漸漸的需求越來(lái)越大，法國(guó)人眼睜睜的看著大把大把的銀子給了別國(guó)，心想這總是進(jìn)口也不是回事啊。
 

　　一拍腦袋，咱自己種自己釀不就得了!說(shuō)干咱就干，法國(guó)人就開(kāi)始種起了葡萄，請(qǐng)教了意大利的伊特魯里亞人，跟他們學(xué)習(xí)種植技術(shù)。

　　種的什么呢?法國(guó)人向來(lái)講究詩(shī)意浪漫，種葡萄也要種點(diǎn)有品位的，他們覺(jué)得白葡萄夠精致，夠有l(wèi)evel，所以當(dāng)時(shí)種的大部分都是白葡萄品種，釀出來(lái)的酒味道跟現(xiàn)在差不多。

　　從南部開(kāi)始，接著沿著羅納河向上游，法國(guó)的葡萄酒工業(yè)不斷擴(kuò)張。提到法國(guó)葡萄酒的發(fā)展，有一類人群功不可沒(méi)，那就是“出家人”，其實(shí)就是修士和僧侶。人家的修士、僧侶跟我們傳統(tǒng)意義上的出家人可不同，他們是可以喝酒的。而且還很會(huì)釀酒，基本上有修道院的地方就有好酒。

　　比如“香檳之父”唐培里儂，就是一位修士。17世紀(jì)，唐培里儂把多種白葡萄酒混合放在大瓶里，加上糖和酵母，再進(jìn)行密封保存，次年取出時(shí)，輕輕晃動(dòng)，酒塞“砰”的一聲飛了出去，世界上第一瓶香檳就這樣誕生了。

　　再比如，鼎鼎有名的教皇新堡產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)時(shí)法國(guó)的一位教皇所在的宮殿，這位教皇在周圍栽種葡萄釀酒，成就了如今這個(gè)傳奇產(chǎn)區(qū)。

　　在之后的時(shí)間里，法國(guó)的僧侶和修士們不斷改進(jìn)和完善法國(guó)的釀酒技藝，法國(guó)葡萄酒慢慢發(fā)展的越來(lái)越牛，出現(xiàn)了五大列級(jí)名莊，羅曼尼康帝等世界頂級(jí)名莊，在葡萄酒的歷史上繪上了濃墨重彩的一筆。