冬天存儲(chǔ)葡萄酒需避開的六大雷區(qū)

　　夏天，中國不同的城市和地區(qū)在特定的時(shí)間里都會(huì)經(jīng)歷高溫，因此如果沒有被儲(chǔ)藏在合適的溫度下，許多葡萄酒都會(huì)容易加速老化。

　　那么，氣溫低的冬天就保險(xiǎn)無憂了嗎?除非你家里有專業(yè)酒柜或酒窖，如果因?yàn)槎炀头潘闪藢?duì)葡萄酒的呵護(hù)，那等到開瓶的時(shí)候，你就會(huì)后悔不迭。

　　所以，冬天存儲(chǔ)葡萄酒，需要避開哪些雷區(qū)，注意哪些問題呢?
 

　　雷區(qū)一：溫度驟變

　　一般來說，11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。

　　不過，尤其要避免溫度的驟變。在冬天，北方的屋里有暖氣，要避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會(huì)使酒的品質(zhì)迅速被損壞。南方的屋子有空調(diào)，開空調(diào)的時(shí)候20多度的氣溫，空調(diào)一關(guān)，氣溫驟降，由于溫差過大，劇烈熱脹冷縮，容易導(dǎo)致壞塞，從而加速葡萄酒的老化。

　　因此，廚房、陽臺(tái)、經(jīng)常開關(guān)空調(diào)的房間，都是儲(chǔ)存葡萄酒的“雷區(qū)”，應(yīng)該避免。

　　雷區(qū)二：橡木塞裝瓶的葡萄酒豎放

　　有陳年潛力，適合收藏的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處于“關(guān)閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和封閉性。因?yàn)槿绻救兏桑諝饩茣?huì)進(jìn)入酒中，這具有很大的破壞性。不過，螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。

　　雷區(qū)三：在強(qiáng)光下保存

　　超強(qiáng)的紫外線能夠在一定程度上穿透大多數(shù)的玻璃瓶(特別是十分清透的那種)并氧化瓶中的葡萄酒，損傷酒的色澤和香氣。

　　這也是為什么那么多酒窖的燈光都比較昏暗的原因。如果你沒有足夠的空間建造一個(gè)黑暗的酒窖，也沒有酒柜，那可以將葡萄酒放在溫度適宜的壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

　　千萬不要因?yàn)槎张柟饩€好，就將葡萄酒拉出來在陽光下曬。所以，也要避免將葡萄酒放在有光直接照射進(jìn)來的窗戶旁邊。

　　雷區(qū)四：存儲(chǔ)環(huán)境過于干燥

　　濕度是重要的存儲(chǔ)葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲(chǔ)，最好將濕度維持在60%到70%。濕度過高的唯一風(fēng)險(xiǎn)時(shí)木塞發(fā)霉、酒標(biāo)脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

　　幸運(yùn)的是，用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒，則并不存在空氣過于干燥的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗揪筒皇怯密浤救馄俊?/span>
 

　　雷區(qū)五：儲(chǔ)存環(huán)境過于振動(dòng)或有噪音

　　像人一樣，葡萄酒在睡覺時(shí)也需要安靜。撞擊和震動(dòng)會(huì)破壞酒液中的分子，進(jìn)而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機(jī)上面或者其它會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)的物體上。冰箱因?yàn)橛袎嚎s機(jī)的振動(dòng)，因此，也并不是存儲(chǔ)葡萄酒的理想地點(diǎn)。

　　不過，餐酒級(jí)別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。

　　雷區(qū)六：存儲(chǔ)在周圍有異味的環(huán)境

　　怪味可以通過木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲(chǔ)要遠(yuǎn)離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個(gè)濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時(shí)間過長，也會(huì)影響酒的香氣。

　　總結(jié)

　　綜上所述，葡萄酒應(yīng)該存儲(chǔ)在日夜溫差與季節(jié)溫差都盡可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動(dòng)的干擾)的環(huán)境中。國際上有很多專家都認(rèn)為，螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存儲(chǔ)時(shí)比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特別的濕度以及可以豎放，并且能防止木塞污染。

　　當(dāng)然，如果條件允許，購買恒溫及濕度可調(diào)的葡萄酒柜，基本以上問題就都不必?fù)?dān)心了。而如果暫時(shí)沒有酒柜，則可以結(jié)合本文，開動(dòng)腦筋，避開存儲(chǔ)葡萄酒的“雷區(qū)”，找到空間里相對(duì)來說最適合存放葡萄酒的地方。