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本周發(fā)布的《全球葡萄酒趨勢(shì)2020》(Global Trends in Wine 2020)揭示了世界主要葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)者如何越來越多地參與葡萄酒類消費(fèi)。相反，他們對(duì)葡萄酒的了解卻在減少，這很可能是因?yàn)樗麄儾辉傩枰涀∑咸丫频男畔ⅲ峭ㄟ^智能手機(jī)就可以隨時(shí)獲取葡萄酒信息。
在主要市場(chǎng)中，澳大利亞和日本的葡萄酒市場(chǎng)在過去五年中增長(zhǎng)最快。在日本，高參與度的葡萄酒消費(fèi)者的比例已經(jīng)從2015年的36%上升到2019年的41%，而澳大利亞高參與度的葡萄酒消費(fèi)者比例從30%上升到36%。
與此同時(shí)，在2015年至2019年期間，中美兩國消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的了解程度卻大幅下降。中國消費(fèi)者的葡萄酒知識(shí)指數(shù)下降6點(diǎn)，從34.7降至28.6;而美國消費(fèi)者的葡萄酒知識(shí)指數(shù)同樣也下降了6點(diǎn)，從34.2降至28.8。葡萄酒情報(bào)公司W(wǎng)ine Intelligence的“葡萄酒知識(shí)回顧指數(shù)”是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒生產(chǎn)國、地區(qū)、品種和品牌的認(rèn)知度來計(jì)算的，以0到100的比例表示，分?jǐn)?shù)越高，知識(shí)就越多。
各個(gè)市場(chǎng)上表現(xiàn)相似的一點(diǎn)是：女性消費(fèi)者的葡萄酒知識(shí)水平至少與男性相同，甚至更高。但與男性相比，她們對(duì)葡萄酒的熱衷程度往往偏低，尤其是在講英語的市場(chǎng)。在英國，40%的男性葡萄酒消費(fèi)者高度熱愛葡萄酒，而女性只有28%;然而，英國女性消費(fèi)者的葡萄酒知識(shí)指數(shù)得分(42.8)高于男性(40.3)。
與葡萄酒非高質(zhì)量消費(fèi)人群相比，葡萄酒高質(zhì)量消費(fèi)人群或那些每月在酒店至少消費(fèi)一次價(jià)值約15美元葡萄酒的人對(duì)葡萄酒的了解并不見得就會(huì)多。然而,高質(zhì)量消費(fèi)人群比其他消費(fèi)者對(duì)葡萄酒更有信心，美國和英國的高質(zhì)量葡萄酒消費(fèi)者在Wine Intelligence的葡萄酒信心指數(shù)上的得分比非高質(zhì)量消費(fèi)者高出7分以上——該指數(shù)是基于消費(fèi)者對(duì)于他們的葡萄酒知識(shí)感到滿意的程度。
Wine Intelligence公司的首席執(zhí)行官露莉·霍爾斯泰德(Lulie Halstead)在評(píng)論這些發(fā)現(xiàn)時(shí)說:“直到最近，葡萄酒還被很多人視為復(fù)雜而嚇人的東西。在一定程度上得益于信息革命，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的信心正在上升，這將激勵(lì)那些能夠提供高質(zhì)量產(chǎn)品和引人注目的品牌故事的生產(chǎn)商和品牌所有者。”
“按趨勢(shì)發(fā)展似乎可以預(yù)見，我們不再需要在頭腦中儲(chǔ)存大量的知識(shí)——我們可以更大膽地去嘗試，而不需要事先做太多的研究。這將給更多歷史悠久的葡萄酒生產(chǎn)商和產(chǎn)區(qū)帶來挑戰(zhàn)，這些生產(chǎn)商和產(chǎn)區(qū)將不得不付出更大努力，以保持其在葡萄酒領(lǐng)域的歷史主導(dǎo)地位。”
