賀蘭山東麓葡萄酒生產突破關鍵技術研究

　　12月13日，寧夏自治區科技廳組織區內外專家對自治區重點研發計劃重大項目(東西部合作)“賀蘭山東麓特色優質葡萄與葡萄酒生產關鍵技術研究”進行驗收。專家組經過查看現場、聽取匯報、審閱驗收材料、質疑和評議后，予以同意通過驗收，建議進一步加快產區技術推廣和成果轉化。

　　該項目采用“雙課題主持人”模式，由寧夏大學食品與葡萄酒學院副院長張軍翔和中科院植物所研究員李紹華共同擔任項目負責人，針對寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒生產過程安全技術保障不足、特色和風格不突出、生產成本較高、品種單一、市場競爭力不強、產區影響力較低等問題，開展科技攻關。“經過4年研究，我們圍繞賀蘭山東麓產區釀酒葡萄安全生產關鍵技術、釀酒葡萄園土壤生態調控及特色原料生產關鍵技術、特色葡萄酒生產工藝及標準體系等方面開展三個大課題和10個子課題，核心目標就是通過自主研發提升我區葡萄安全生產、降低生產成本、提升產品風格、建立安全體系。”張軍翔說。
 

　　中國農科院鄭州果樹所研究員劉崇懷認為，寧夏賀蘭山東麓是“既古老又年輕”的葡萄酒產區，隨著近年來寧夏葡萄種植規模增大和經營時間增多，病蟲害等問題會隨之凸顯。針對這一問題，項目建立了葡萄園病蟲害信息化監測預警防治技術，研發葡萄病害分子檢測試劑盒4種，形成監測預警技術4項，預警準確率88%，篩選高效防病蟲生防制劑10余種，對葡萄病蟲害平均防效達87%以上。此外，項目通過精準營養調控提出的水肥一體化優質高效栽培技術，實現了葡萄提質，節水節肥，近3年來累計推廣6萬畝，示范企業直接節本增效2170萬元，這一系列的成果推廣運用，將對寧夏葡萄酒產業高質量發展起到極大推動作用。

　　香氣是葡萄酒的重要感官質量指標之一。葡萄酒的釀造過程，可以看作是酵母菌、乳酸菌等微生物代謝活動的過程，不同的微生物會極大地影響葡萄酒的風味。一直以來，寧夏在葡萄酒釀造過程中往往采用國外微生物產品。

　　“我們在立項之初就下決心一定要通過自主研發擺脫對國外產品的依賴，能運用本土微生物釀造出獨具風味的寧夏葡萄酒。”張軍翔說。為此，項目開展了產地微生物挖掘、新工藝的創新、高抗品種釀造工藝及產品的研發、葡萄酒質量追溯體系的建立等研究，挖掘優良產地微生物(酵母菌、乳酸菌)資源，篩選3株優良非釀酒酵母、2株釀酒酵母、3株蘋果酸-乳酸發酵細菌，優化產區葡萄酒釀造工藝體系，開展釀酒葡萄采收指標、紅葡萄酒冷浸漬、后浸漬(去籽)等的工藝研究，激發出賀蘭山東麓產區葡萄酒的“寧夏香氣”。

　　據了解，項目形成知識產權43項項目受理、授權專利26件，制訂相關標準和技術規程19項;出版專著5部，發表SCI18篇、EI7篇、核心期刊30篇;培養碩士、博士研究生37名，培訓農技人員1840余人次，獲自治區科技進步獎2項，示范單位實現直接經濟效益8000萬元以上。