品味利馬里谷的純凈風(fēng)土

　　陽(yáng)光燦爛、海風(fēng)徐徐、生機(jī)無(wú)限，這是馬塞洛·帕帕(Marcelo Papa)第一次踏足利馬里谷(Limari Valley)時(shí)，這片寶地給他的第一印象。馬塞洛·帕帕是智利最大的酒業(yè)集團(tuán)干露(Concha y Toro)旗下高端品牌麥卡斯酒莊(Maycas del Limari)的首席釀酒師。2005年，他懷揣著發(fā)起革新性高端酒莊項(xiàng)目的想法來(lái)到了利馬里谷，在這里，他終于找到了他理想中的一切，而麥卡斯酒莊也終于在這里誕生。后續(xù)的10多年間，風(fēng)格清新、優(yōu)雅的麥卡斯在國(guó)際上迅速走紅，攬獲了多項(xiàng)權(quán)威大獎(jiǎng)、眾多名家高分，成為了利馬里谷的代表酒莊之一。

　　而這成功的背后，麥卡斯握有的制勝法寶就是利馬里谷的獨(dú)特風(fēng)土。利馬里谷位于智利首都圣地亞哥(Santiago)以北約400公里處，從安第斯山脈(Andes Mountains)一直延伸至太平洋。由于靠近海洋又沒(méi)有海岸山脈(Coastal Range)的阻擋，海風(fēng)順著利馬里河(Limari River)直吹入山谷，給葡萄園帶來(lái)了涼爽的濕氣，使得葡萄的成熟速度緩慢，果實(shí)的香氣和風(fēng)味更加集中、馥郁、優(yōu)雅。利馬里谷的天空十分明凈，日照強(qiáng)烈，不過(guò)得益于每日清晨從海洋吹來(lái)的濃濕霧(Camanchaca)，與較高的太陽(yáng)輻射形成互補(bǔ)，葡萄藤得以免受過(guò)度曝曬，但同時(shí)又能成就非常純凈、清新的果味。還有最重要的一點(diǎn)，就是利馬里谷富含鈣質(zhì)的土壤。山谷內(nèi)一年到頭降雨量很低，漸漸地，土層中匯集了高含量的鈣質(zhì)鹽(碳酸鈣)，而利馬里河在此處緩慢的流速則使土壤富含紅色黏土，兩相結(jié)合形成了鈣質(zhì)紅黏土，這類型的土壤能夠在放緩葡萄成熟速度的同時(shí)，賦予其濃郁的貝殼、粉筆甚至是火藥等礦物質(zhì)風(fēng)味，還能讓酸度更加平衡。

　　這些獨(dú)特的風(fēng)土條件在全智利也許只能在利馬里谷找到，而這些條件恰恰是種植勃艮第(Burgundy)經(jīng)典品種的理想之選，因此在麥卡斯擁有的四個(gè)海岸葡萄園——圣胡安(San Julian)、塞卡(Quebrada Seca)、埃爾達(dá)碧茲(El Trapiche)和新奧羅拉(Nueva Aurora)內(nèi)，黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)是最主要的特色葡萄品種。此外，酒莊還種植了一些西拉(Syrah)。馬塞洛·帕帕認(rèn)為，酒莊在培育果實(shí)和釀造葡萄酒的過(guò)程中，需要做的就是“捕捉”利馬里谷奇妙而獨(dú)特的風(fēng)土元素，將它們一一裝進(jìn)酒瓶里，將利馬里谷充滿魔力的神奇風(fēng)土毫無(wú)保留地注入每一滴酒液當(dāng)中，而麥卡斯酒莊也確實(shí)做到了。

　　除了真實(shí)地傳遞風(fēng)土，麥卡斯酒莊還將孕育了利馬里谷的歷史文明融入到品牌塑造的方方面面。利馬里谷所處之地是古時(shí)印加帝國(guó)的“南部帝國(guó)”，古老的印加文明在利馬里谷留下了深深的印記，麥卡斯酒莊的品牌理念也深受印加文明的啟發(fā)。酒莊的名字“Maycas(麥卡斯)”在蓋丘亞語(yǔ)(Quechua)——印加人的語(yǔ)言中代表著“耕地(梯田狀)”。“耕地”和“太陽(yáng)”是印加文化的兩大支柱。為了確定耕作周期，印加人發(fā)明了著名的太陽(yáng)歷，這個(gè)歷法至今仍在使用，而麥卡斯在其3個(gè)不同系列葡萄酒的酒標(biāo)上，就分別使用了太陽(yáng)歷和耕地的圖案向過(guò)去強(qiáng)盛燦爛的印加文明致敬。