小眾卻美不勝收的保加利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　保加利亞一直屬于較小眾的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但這個產(chǎn)區(qū)所釀造的葡萄酒品質(zhì)卻不輸給那些知名的產(chǎn)區(qū)，而這里的葡萄酒也有著自己的特色。

　　- 產(chǎn)區(qū)概述 -

　　便宜的國際名種葡萄酒

　　但也涌現(xiàn)了一些有個性的葡萄酒

　　- 法定品種 -

　　赤霞珠、瑪路德(Mavrud)、梅爾尼克(Melnik)(紅)

　　白羽(Rkatsiteli)、阿里高特(Aligoté)、霞多麗(白)

　　保加利亞過去有著與匈牙利類似的封閉經(jīng)濟環(huán)境，但葡萄酒原料要差了很多，但就是在不被看好的情況下，在1970到1980年間，保加利亞人創(chuàng)造了一個小小的經(jīng)濟奇跡。當(dāng)時保加利亞國內(nèi)基本不消費葡萄酒，而本地品種又缺乏國際競爭力，基于這樣的情況下，保加利亞當(dāng)時的葡萄酒壟斷公司成功地把大部分葡萄原酒都出售給了蘇聯(lián)，并且在全國大量種植了一些他們聽說在英國很有銷路的葡萄品種，例如赤霞珠，美樂，黑比諾，霞多麗，長相思，瓊瑤漿和雷司令。

　　基于上述情況，保加利亞加足馬力地釀造帶有點鄉(xiāng)土氣息的、他們自己稱為黑莓風(fēng)味的赤霞珠，而且到目前為止相當(dāng)成功。就葡萄酒出口量來說，保加利亞對英國的出口非常可觀。在80年代中期，保加利亞的葡萄酒行業(yè)是國有的，每年都會從蘇聯(lián)收到大量的訂單，整個行業(yè)看起來發(fā)展得很健康。

　　然而好景不長，戈爾巴喬夫(Gorbachev)出臺了限制酒精消費的政策，沉重地打擊了保加利亞葡萄酒行業(yè)。很多葡萄園都疏于打理，一片荒涼。到了90年保加利亞全國的葡萄酒產(chǎn)量只有1985年的四分之一，盡管當(dāng)時英國的葡萄酒消費一直在增長。

　　如今，保加利亞葡萄酒行業(yè)為了適應(yīng)新的經(jīng)濟體制正在不斷地嘗試重建，但這個過程比較緩慢。保加利亞葡萄酒能否適應(yīng)西方人的口味不在于來自哪個產(chǎn)區(qū)，而取決于釀酒技術(shù)、衛(wèi)生條件和酒廠設(shè)備等因素。保加利亞很多老式的酒莊，例如南部的阿森諾夫拉德(Assenovgrad)，一個典型的蘇維埃時期建筑風(fēng)格的酒莊，在葡萄酒灌裝和城市銷售方面很有經(jīng)驗，但對葡萄園的關(guān)注就顯得不夠(不過阿森諾夫拉德確實一直釀造質(zhì)量可靠，濃郁且具有儲存潛力的瑪路德葡萄酒)。還有一些酒莊例如，位于北部羅馬尼亞邊境的胡斯(Russe)和蘇德爾(Suhindol)，東部位于黑海內(nèi)陸的普里斯拉夫(Preslav)和布爾加斯(Burgas)以及位于巴爾干山麓(Balkan foothills)的斯利文(Sliven)目前都已經(jīng)成功完成現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。出口比較成功的酒莊包括，位于北部的蘇爾德和斯維斯齊多夫(Svischtov)，位于東部的卡恩克魯姆(Khan Krum)和瓦爾納(Varna)和位于南部的斯坦波沃爾羅(Stambovolo)。

　　我已經(jīng)品嘗過讓我特別激動的保加利亞白葡萄酒，但是大部分白葡萄酒都是比較蒼白的單品種葡萄酒，這些品種既有國際名種也有保加利亞本地品種，例如米斯科特(Misket)，阿里高特和白羽等從俄羅斯引進(jìn)的品種和從羅馬尼亞引進(jìn)的菲特斯卡(Fetiaska)。不過，正如我前面提到的，保加利亞高質(zhì)量的橡木桶發(fā)酵霞多麗白葡萄酒正在靜靜地等待著裝瓶……另一方面，保加利亞的紅葡萄酒有著很高的價值。如今橡木片的濫用在很多的保加利亞葡萄酒企業(yè)都存在，而且我本人也并不十分贊同部分保加利亞酒廠釀造所謂的酒體清淡，柔順和充滿李子等水果香氣的果香型風(fēng)格葡萄酒。這些葡萄酒常見混釀有美樂和黑比諾混釀，美樂和甘穆薩(Gamza，匈牙利品種卡達(dá)卡的保加利亞名字)混釀和美樂與帕米德(Pamid，較少但令人興奮的本地品種)的混釀。雖然我本人對上述葡萄酒不感冒，但保加利亞確實有一些精心釀造，而且價格低到讓人不能理解的赤霞珠、瑪路德和梅爾尼克紅葡萄酒。梅爾尼克產(chǎn)自位于保加利亞和希臘邊境的同名小鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)鼐魄f達(dá)米安尼薩(Damianitza)釀造很有趣的梅爾尼克葡萄酒。

　　保加利亞如今還有一些獨立的小型酒莊釀造最頂級的保加利亞葡萄酒，例如貝薩谷(Bessa Valley)和隸屬于圣艾美榮葡萄酒企業(yè)的斯蒂芬·范·涅伯格(Stefan von Niepperg)。意大利實業(yè)家愛德華多·米羅里奧(Edoardo Miroglio)對黑比諾在保加利亞東南部，圖多爾夫(Todoroff)和桑塔薩拉(Santa Sarah)等地區(qū)的發(fā)展起著重要的作用。