藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的年份不僅僅是一個數字

　　如何看待葡萄酒的年份，財富(Fortune)網站于近日做出了簡要的回答。人們習慣于隨意地談論葡萄酒的“好”和“壞”，但酒評家和釀酒師使用的措辭更為嚴謹。葡萄的生長條件可能是“惡劣的”或“具有挑戰性的”，但這并不意味著在此情況下生產出的葡萄酒會在品質上更差。

　　“在過去，種植者和釀酒師沒有能力避免釀造年份的影響。”意大利著名酒莊歐納拉雅(Ornellaia)的總經理兼釀酒師阿克塞爾·海因茨說，“葡萄園的管理和釀酒技術并不復雜。
 

　　雖然我們不能完全避免不好的條件，但我們做好了應對的準備。”例如，在一個涼爽的年份，種植者可能會調整葡萄的樹冠，讓更多的光線照射到葡萄上，以幫助葡萄成熟。

　　在當今競爭激烈的葡萄酒市場上，葡萄酒生產商通常寧愿少賣一年的葡萄酒，也不愿冒著風險，用不夠格的葡萄酒來損害自己的聲譽。

　　此外，對葡萄酒進行陳釀(葡萄酒在完成發酵和成熟過程后留在瓶中進化的過程)的收藏家們可能會發現，較冷年份的葡萄酒更適合存放。彼得森說，這些葡萄酒可能比溫暖年份的葡萄酒有更高的陳釀潛力。

　　即使在同一葡萄酒產區，不同葡萄園對環境的反應也可能不同。“并非所有葡萄園都受到同樣的影響。”卡納說。

　　它們擁有不同的陽光照射、土壤類型和葡萄樹齡。人們不得不停止把整個地區或年份的葡萄酒歸為一類，因為事情遠沒有那么簡單。