藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒的顏色越深越好嗎?

　　紅酒顏色不一定越深越好，因?yàn)榧t酒顏色與葡萄品種，釀酒方式和陳釀時(shí)間等有關(guān)系，有的葡萄品種釀制的葡萄酒酒液顏色不深，不代表質(zhì)量不好，紅酒色澤也會(huì)隨著陳年時(shí)間而越來(lái)越淺。

　　葡萄酒的顏色來(lái)自于葡萄酒中色素的濃度，以及釀酒師如何提取顏色。有些葡萄品種顏色較深，表皮較厚，因此葡萄酒顏色較深。成熟的水果也會(huì)影響葡萄酒的顏色，因?yàn)槌墒斓乃炔怀墒斓乃伾睢?/span>
 

　　為了生產(chǎn)出顏色深的葡萄酒，釀酒師需要從葡萄皮中提取這種顏色，并將其注入葡萄酒中。

　　隨著紅酒的陳釀，它們的顏色會(huì)變淡。當(dāng)白葡萄酒陳釀時(shí)，顏色會(huì)變深。最終，經(jīng)過(guò)多年的陳釀，白葡萄酒和紅葡萄酒都呈現(xiàn)出中度的琥珀色。對(duì)于非常陳年的葡萄酒來(lái)說(shuō)，很難分辨它最初是紅的還是白的。

　　紅葡萄酒顏色

　　紫色：表示此款紅葡萄酒非常年輕，還未成熟。

　　寶石紅色：表示此酒已經(jīng)發(fā)展一段時(shí)間了，但依然十分年輕。

　　石榴紅色：表示此酒已經(jīng)達(dá)到了成熟的時(shí)期。

　　紅棕色：這種顏色通常會(huì)出現(xiàn)在酒齡較長(zhǎng)，但酒中各個(gè)因素依然均衡的酒中。

　　深棕色：這種顏色表示此酒已經(jīng)過(guò)了其適飲期，不過(guò)一些呈深棕色的酒仍然可以飲用。