藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒儲存為什么需要一定濕度?

　　最佳的葡萄酒儲存濕度在65%-76%之間——由于干燥的空氣環(huán)境會讓氧氣更加容易進(jìn)入瓶內(nèi)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，而過于濕潤的空氣會導(dǎo)致軟木塞容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。此外，儲存葡萄酒還需要主要保持溫度恒定。
 

　　儲存溫度

　　一般紅酒的理想儲藏溫度為10-15℃為最佳，太冷會使紅酒難以發(fā)酵而太熱又容易氧化。

　　儲存濕度

　　恒濕保存：理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進(jìn)入瓶內(nèi)而太濕木塞容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。

　　依據(jù)：溫度對葡萄酒的存儲有直接的影響，一個較低的溫度，也就是50°F (10°C)，會降低水解(化學(xué)陳釀過程)和分解進(jìn)程，這就會導(dǎo)致存儲的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。