藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨澳洲紅酒和法國紅酒區(qū)別有哪些?

　　澳洲紅酒和法國紅酒在釀造工藝、口感風(fēng)味、歷史上等方面都有區(qū)別。澳洲紅酒的口感比較穩(wěn)定，較容易入口，而法國紅酒則口感復(fù)雜，富有個(gè)性。澳洲紅酒的釀酒歷史較短，僅有百年，而法國紅酒的歷史可到上千年。

　　釀造工藝的區(qū)別

　　首先，澳洲紅酒與法國紅酒最主要的區(qū)別就是釀造工藝的區(qū)別。

　　法國作為舊世界的代表，現(xiàn)在仍然沿用傳統(tǒng)釀造工藝。而澳洲紅酒則采用現(xiàn)代技術(shù)，工業(yè)化生產(chǎn)。如果說法國釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話，澳大利亞的釀酒業(yè)則應(yīng)稱為工業(yè)。法國嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，使酒質(zhì)與氣候密切相關(guān)，遇到不好的年份，酒的品質(zhì)會(huì)受到很大的影響。澳大利亞則多為大型酒廠，采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對穩(wěn)定。所以在購買時(shí)不必像挑選法國紅酒那樣過多地考慮年份問題。澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新，出類拔萃的釀酒技術(shù)，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時(shí)飲用味道就已極佳。
 

　　口感區(qū)別

　　不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種也是不一樣的，原材料不一樣，口感也不一樣。而且法國酒需要時(shí)間等，就是我們常說的醒酒，不同的釀造年份，儲存時(shí)間，甚至不同的醒酒時(shí)間都會(huì)造成口感的不同。法國紅酒普遍單寧較重，口感更加酸澀。而澳洲紅酒因穩(wěn)定的氣候條件以及工業(yè)化的生產(chǎn)，使酒的口感比較穩(wěn)定。另外澳洲紅酒果香味更佳突出，并含有巧克力味道，單寧也更加柔順，容易入口。所以非常適合作為入門級紅酒，也很符合亞洲人的口味。

　　歷史的區(qū)別

　　法國紅酒的釀造歷史長達(dá)2000多年，而澳洲紅酒只有200多年。可是澳洲卻保留著世界上僅存的百年以上老藤葡萄，這是因?yàn)樵?9世紀(jì)70年代，葡萄樹根瘤蚜蟲害席卷歐洲，使歐洲的葡萄樹遭受覆滅性侵害，老藤葡萄樹無一幸存。而澳大利亞并沒有經(jīng)歷歐洲的根瘤蚜蟲害，所以百年老藤得以保存。澳大利亞的巴羅薩谷(Barossa Valley)現(xiàn)存有許多百年老藤。現(xiàn)存最古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴羅薩產(chǎn)區(qū)。