藍菲葡萄酒學院丨陳年紅葡萄酒為什么要潷酒?

　　葡萄酒是一種很獨特的酒類，其跟許多種酒類是不一樣的，有很多地方也是人們所不了解的，那么，各位朋友們知道陳年紅葡萄酒為什么要潷酒嗎?知道其中的原因嗎?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　醒酒，意思是把酒“叫醒”，這是年輕的或者封閉的葡萄酒需要暴露在空氣中的目的，而潷酒的另一個目的是為了將老酒在陳年中形成的沉淀物分離，使酒液干凈澄清。給老酒潷酒時要謹慎，不能醒過頭，讓酒與氧氣接觸過久，否則，那些易揮發(fā)的香氣就會隨之蒸發(fā)掉;將酒液倒入潷酒器時，動作要緩慢與流暢，以沉淀物停留在瓶底，否則，你得到的澄清酒液會較少。后者的這種情況，如果我們還把“decanter”翻譯成“醒酒器”，那就不恰當了。
 

　　我曾經在電影中看到有人點著蠟燭潷酒，這是為什么?這種方法現(xiàn)在還流行嗎?點蠟燭的目的是為了看清沉淀物浮動的狀態(tài)，但不一定需要蠟燭，任何光源都可代替，只要將光源放到瓶口后即可。實際上，只要你在一間足夠明亮的房間潷酒，你根本不需要蠟燭或任何其他的光源。

　　有時，人們?yōu)榱舜_保酒款的真實性，更喜歡老酒是從原瓶倒出來的。在這種情況下，可以采用漏斗、過濾器或者包奶酪用的棉布，將酒液緩慢地倒入另一個容器(大水罐或潷酒器)中，直至沉淀物流到瓶口時停止。然后將殘留有沉淀物的空瓶清洗干凈(用水沖洗后吹干，或者用原酒液清洗)，最后再將酒液緩慢倒回瓶中。整個過程一定要非常謹慎，以防止酒液過度氧化。

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