藍菲葡萄酒學院丨喝紅酒為什么會感覺酸澀

　　紅酒在生活中越來越常見了，適當喝紅酒對心臟有利，而且還能美容養顏。但是有些人在喝紅酒時感覺到一股酸澀，這就有點疑問了，擔心這紅酒是質量有問題。接下來，小編給大家說說喝紅酒為什么會感覺酸澀呢?

　　喝紅酒為什么會感覺酸澀呢

　　“干紅有苦澀味，但飲用開胃，有營養，能養顏所以多人喜歡喝。”

　　“干紅的口感比葡萄酒酸、澀一點，你加雪碧會好喝一點。”

　　“正宗的紅酒都有一點辣味，有些女士喝不習慣，會加些雪碧，一般紅酒兌雪碧的比例為1：2，再加少許冰塊和檸檬會更好。如果是白葡萄酒，就加可樂。”
 

　　事實上葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒喝起來都會有酸澀感。葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起到殺滅細菌的作用。其實葡萄酒的酸度比可樂要低，但可樂含糖量高，在糖與酸之間形成平衡，以至于我們并不覺得可樂很酸。

　　葡萄酒的酸澀味是怎么來的呢

　　葡萄酒的中的澀味是一種名叫單寧的酚類物質引起的。單寧主要來自葡萄果皮和釀酒用的橡木桶。單寧能給口腔帶來干澀和粗糙的感覺，使葡萄酒的口感顯得立體而富有層次感，單寧還具有抗氧化作用，使葡萄酒長久耐存。

　　雖然許多葡萄酒喝起來有酸澀感，但是只要單寧、酸味和其他風味物質達成了較好的平衡，口感圓潤飽滿，那就很可能是一款好酒。

　　有些人剛開始接觸葡萄酒，還不習慣這個味道，所以喝起來也感覺有點酸澀。葡萄酒小白不妨喝點果香或者花香濃郁的葡萄酒，選擇口味清淡一點的，慢慢熟悉了之后再喝其他款式的葡萄酒。