藍菲葡萄酒學院丨炎炎夏日葡萄酒該如何保存?

　　在高溫的夏天，咱們應如何正確保存葡萄酒呢?小編來為你支招，提前收藏此文準有用!

　　夏天保存葡萄酒的注意事項

　　1、不要讓高溫毀了你的葡萄酒

　　要儲存葡萄酒，理想溫度是 10-15℃，12℃ 左右最為適宜。到了夏天，千萬不要讓高溫毀了你的葡萄酒!高溫環境下，葡萄酒會加速老化，果香消失，風味變淡，甚至出現一些不新鮮、令人不悅的味道。所以，夏天千萬不要把葡萄酒放在車的后備箱里，尤其是烈日暴曬過的汽車，因為其車內溫度可高達 40℃ 以上!
 

　　2、溫差太大也很“傷”酒

　　你可能碰到過這種情況，拿一瓶葡萄酒出來，卻發現瓶蓋處有酒滲出來，甚至把酒標都弄臟了，這主要是溫差太大造成的!溫差太大會使葡萄酒發生一定程度的熱脹冷縮，影響軟木塞的密封性，進而引起葡萄酒滲流。所以，大熱天的，葡萄酒一定要放在溫度恒定的地方!

　　3、濕度要穩定

　　葡萄酒要放在濕度穩定的地方，70% 左右的濕度最佳。因為太濕容易使軟木塞和酒標腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口，導致空氣進入，使酒質受損。

　　4、避免暴曬

　　光線是葡萄酒的另一“大敵”。不論是日光還是人造光源，都會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。強烈的光線會讓葡萄酒升溫成熟，讓它過早變得乏味，甚至產生不悅的味道，所以這也是葡萄酒生產商用深色瓶子來裝葡萄酒的原因。因此，夏天儲存葡萄酒一定要避免暴曬!

　　5、軟木塞葡萄臥放保存，螺旋蓋或短期內喝的葡萄酒可豎立保存

　　傳統上，葡萄酒都是水平臥放保存的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過于干燥，使得空氣進入，加速葡萄酒氧化。不過，你要是打算在短期內喝了葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋蓋封瓶的，可以直接豎立放置。

　　6、不要隨意移動葡萄酒

　　有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，它的品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生反應。事實上，劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質，使得它喝起來顯得比較粗糙。而且，如果你打算將葡萄酒放在一個地方保存一段時間，就不要隨意或頻繁移動位置。

　　7、別讓你的葡萄酒“串味”

　　葡萄酒很容易吸收其它氣味，所以儲存環境通風要良好，避免把洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到葡萄酒中，影響酒的風味。
 

　　夏天保存葡萄酒的場所

　　1、短期內要喝的葡萄酒，可放在冰箱內

　　天熱的情況下，如果你買的葡萄酒會盡快喝掉，比如適合盡早飲用的白葡萄酒，那可以放在冰箱中。但冰箱也只是權宜之計，冰箱的平均溫度低于 7℃，且濕度不夠，長期把葡萄酒放在里面，軟木塞會因干燥而裂開，使得空氣進入瓶中，損壞葡萄酒品質。同時，也不要長期放在冷凍室中，酒液結冰后體積變大，會把瓶塞擠出來，也影響酒質。

　　2、長期儲存的葡萄酒，最好放恒溫酒柜或私人酒窖

　　如果你買了一些高品質的名莊酒打算珍藏，就不適合放在家中了，這類葡萄酒受環境的影響特別大，可放在恒溫酒柜或私人酒窖中。恒溫酒柜和私人酒窖都可以給葡萄酒提供恒溫恒濕的條件，不過恒溫酒柜的效果略遜一籌，而專業酒窖是最佳的保存場所，不過花銷要貴一點，大家看預算而定。

　　如果，家里酒柜、酒窖，甚至冰箱也沒有，咋辦?那就盡量放在家里最陰涼、避光的地方，比如床底、地下室等。對了，記得葡萄酒一定不要放在陽臺或廚房，因為陽臺溫差大，廚房不通風。

　　但對于大多數人來說，葡萄酒買來只有一個用途，那就是喝!很多朋友喜歡在夏天喝點清爽的白葡萄酒，那就不用過多考慮保存問題，因為它們都適合盡早喝掉!所以，夏天保存葡萄酒，只要把握好時間尺度，注意恒溫恒濕的條件，避免光線和震動，應該就能讓你的葡萄酒安然“度過”這個炎夏了。