藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅葡萄酒為什么不宜搭配海鮮

　　紅葡萄酒一般是不能用來搭配海鮮的，有些西方地區(qū)的美食家會(huì)用紅葡萄酒來搭配紅肉，就是不用來搭配海鮮，這是為什么呢?對于其中的原因，大家是否有想過呢?
 

　　紅葡萄酒為什么不宜搭配海鮮

　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的鐵離子會(huì)使人在進(jìn)食魚后，口留下更重的腥味。

　　研究人員分析了數(shù)十種紅葡萄酒和白葡萄酒的成分，并讓品酒師嘗試在食用扇貝時(shí)飲用這些葡萄酒。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鐵離子含量高的紅葡萄酒加重了品酒師口中的腥味。當(dāng)研究人員設(shè)法減少酒中的鐵離子后，品酒師則表示腥味減輕了。

　　研究人員指出，鐵離子是紅葡萄酒與海鮮搭配后產(chǎn)生濃重腥味的關(guān)鍵因素，不過鐵離子含量較低的紅酒也許適合與海鮮搭配。

　　紅葡萄酒可以搭配很多美食，但以后在搭配的食物中應(yīng)該注意不要用來搭配海鮮，這會(huì)影響口感，也會(huì)影響品嘗紅葡萄酒。我們應(yīng)該好好珍惜手中的這杯紅葡萄酒，而不是隨意被糟蹋。