藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨判斷葡萄酒好壞的經(jīng)驗有哪些

　　在日常生活中，每逢節(jié)假日或朋友同事聚會時，飯桌上自然是不能少了酒的。因為喝酒會引起人們的興趣，還可以調(diào)節(jié)氣氛。當(dāng)然，在一些高端場合，很多人會選擇喝葡萄酒。然而，你也應(yīng)該發(fā)現(xiàn)葡萄酒的價格和類型是不同的。那么，判斷葡萄酒好壞的經(jīng)驗有哪些?

　　不知道何從判斷嗎?那就按下面的一些經(jīng)驗法則來辦吧：

　　有些葡萄酒用的是西拉(Shiraz)之類味道濃重的葡萄，成熟期就會長一些，可以是5到20年;另一些葡萄酒用的是梅樂(Merlot)之類的淡味葡萄，因此就只需要2到10年的成熟期。

　　價格貴的葡萄酒成熟期也長嗎

　　一般來說，法國之類的舊大陸產(chǎn)區(qū)喜歡釀制成熟期比較長的葡萄酒，加利福尼亞之類的新大陸產(chǎn)區(qū)則出產(chǎn)成熟期較短的葡萄酒，還喜歡釀制即釀即飲的葡萄酒。舉例來說，一瓶特級勃艮第(GrandCruBurgundy)──較的勃艮第葡萄酒──可以放上半個世紀(jì)，一瓶新西蘭黑皮諾(PinotNoir)則只需要2到3年的成熟時間。此外，跟一瓶價值10美元的酒相比，一瓶價值1，000美元的酒興許會需要更長的成熟時間──價格并不總是和品質(zhì)成正比，不過，那些價格不菲的名酒通常都會擁有更長的成熟期。
 

　　香檳可以收藏嗎

　　大多數(shù)香檳酒都不適合久藏，不過，標(biāo)有年份的香檳──也就是那些用同一年份的葡萄釀造的香檳──也可以從幾年的成熟期當(dāng)中得到好處。(標(biāo)有年份的香檳比較少見;大多數(shù)香檳都是用來自不同年份的葡萄調(diào)配釀成的。)即便是在泡沫消散之后，這些發(fā)泡酒依然可以保持讓人難以置信的豐富滋味。舉例來說，世上曾經(jīng)有過存放超過一個世紀(jì)的年份香檳，啟封之后依然風(fēng)味濃郁，盡管酒中的氣泡早已銷聲匿跡。

　　這些酒通常含有額外的酒精，本來就應(yīng)該擁有濃烈的味道。放得久了之后，酒的風(fēng)味就會融合軟化。大多數(shù)加烈葡萄酒和甜酒都是即釀即飲的品種，長期存放并非一種必要的手段。不過，某些波爾圖葡萄酒(port)和雪利酒(sherry)還是很適合久藏的。

　　為什么年份短的葡萄酒有辛辣味?

　　年份短的葡萄酒雖然偶有辛辣之味，但卻還是比那些過了較佳飲用期的酒要強，后者可能會達(dá)到不宜飲用的地步。(有一些喝起來像是摻了水，另一些則味道大變──跟所有的食品一樣，葡萄酒也是會變質(zhì)的。)

　　酒窖的狀況(低溫高濕的黑暗環(huán)境較為理想)也會對葡萄酒的存放年限造成影響。一瓶酒受熱越多、移動越頻繁，存放的年限也就越短。

　　結(jié)語：

　　可能以前判斷一瓶葡萄酒的好壞是比較難的，因為大家的生活條件都很艱難，很多人都不了解葡萄酒。但現(xiàn)在不同了，現(xiàn)在人人都可以喝到葡萄酒，而且還有很多品酒會可以參加，慢慢積累自己的經(jīng)驗。