葡萄樹齡與葡萄酒質量

葡萄酒的質量在很大程度取決于葡萄的質量，已成為葡萄酒行業(yè)內廣泛接受的不爭真理。因此，越來越多的業(yè)內人士關注葡萄影響葡萄酒質量的細節(jié)向題，葡萄樹齡對葡萄酒質量的影響便是其中之一。

葡萄樹體生命周期大至要經歷：胚胎期、幼樹期、生長結果期、衰老死亡期，不同生長階段生長特點不同，必然，對葡萄果實的產量和質量產生影響。

葡萄樹體在不同的年生長周期中，由于葉片和果實的自然脫和采收，絕大部分的新梢被修剪去掉（對于同一株葡萄，即使保留的新梢部分在不同年度間的生物量也基本類似），所以，樹體各部分器官，隨著樹齡的變化而變化的主要包括根系和樹干，或者說葡萄樹齡對葡萄質量的影響主要來自于根系和樹干。

樹干除了有支撐樹體的作用外，其作用主要是輸導和貯存營養(yǎng)。隨著樹齡的增加，樹干增粗，貯存養(yǎng)分的功能增強，輸導組織在不受到意外破壞的情況下也會增加，這有利于當年或者次年葡萄樹體的生長。但是，對于同一株樹體，由于修剪架式與樹形是確定的，當樹干貯存養(yǎng)分（以及部分來自于根系）能夠滿足留芽萌發(fā)需要之后，貯存養(yǎng)分能力增強對于葡萄質量影響程度將越來越小，并且這種變化遠快于根系的變化。

與地上部分相反，葡萄樹體地下部分――即根系，在不同年生長周期間，幾乎完全保留，所以根系隨著樹齡的變化在不同年生命周期之間變化最大。

根系的生長發(fā)育大致可以分為三個階段：

生長階段：

從植株定植開始，根系不斷在土壤中橫向和縱向生長、擴展。在這一階段，不同年度之間葡萄樹體地上部分生長，隨著根系的生長變化而變化。不同的品種，這一階段可以持續(xù)7～15年，并受到土壤結構，肥力以及栽培技術的影響。

成熟階段：

根系在土壤中擴展速度放緩甚至停止，形成了根系的主體骨架結構，每年根系的骨架上生出新根，其變化在年生長周期間相對平緩，該階段葡萄樹體生長平穩(wěn)，因而葡萄質量穩(wěn)定。

衰老階段：

隨著樹齡增加，根系進入老化階段，新根發(fā)生能力下降甚至喪失，樹勢衰退，產量下降。

葡萄根系這種生長發(fā)育總趨勢，能夠影響其貯存和吸收功能，進而影響到地上部分的生長發(fā)育，甚至果實的產量和質量。另一方面葡萄根系在土壤中分布主要集中于淺層土壤30～60cm，尤其是在幼樹階段或者人工頻繁灌溉葡萄園中更為明顯。

根系集中于土壤淺表層，使根系的活性和吸收水分養(yǎng)分受降雨以及氣溫（地溫）變化較為明顯，導致樹體生長不平穩(wěn)，引起果實質量變化。如：果實生長發(fā)育成熟關鍵時期氣溫驟變、晝夜溫差過大（過小）、果實成熟期降雨等，這些自然現象都會影響淺表層根系的活性，導致植株生長異常，引起果實質量變化。

隨著樹齡增長，一方面根系生長進入平穩(wěn)期，另外根系在土壤深層分布比例加大，而使樹體抗外界環(huán)境（降雨、氣溫等）變化能力增強，葡萄樹體生長平穩(wěn)；同時根系在土壤中分布更為廣泛，吸收營養(yǎng)的能力也就增強，這些都有利于果實質量的提高。

葡萄樹體這種平穩(wěn)，旺盛生長結果時期，除了遺傳因素外在很大程度上受栽培技術的影響，如灌溉技術與修剪技術，苗木嫁接與否等等，理想狀態(tài)下這一時期，可以高達60年之久，而栽培技術不得當，也可能使樹體迅速進入衰老期。

所以在評價葡萄樹齡對葡萄果實質量甚至葡萄酒質量的影響時，除了葡萄的絕對樹齡，還要考慮栽培管理技術對樹體生長發(fā)育的影響。