藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝葡萄酒會(huì)影響牙齒健康嗎?

　　喜歡喝葡萄酒的你，可能發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：喝完后葡萄酒，尤其是紅葡萄酒之后，牙齒和嘴唇被染成了紫色，帶來尷尬的紅酒微笑”。為什么喝葡萄酒會(huì)將牙齒染色呢?染色現(xiàn)象會(huì)不會(huì)對(duì)我們的牙齒有不好的影響?會(huì)讓牙齒染色的葡萄酒是不是質(zhì)量欠佳?如何預(yù)防“紅酒微笑”?

　　首先小編要在這里澄清，通過葡萄酒是否染色這一點(diǎn)來判斷葡萄酒的真?zhèn)渭百|(zhì)量好壞是沒有科學(xué)依據(jù)的。葡萄品種不同是導(dǎo)致染色程度不同的主要因素之一。一般來講，舌頭和嘴唇染色程度越重，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度越好，是年份較好的葡萄酒。但是，沒有確切的證據(jù)證明，染色深淺和質(zhì)量有直接關(guān)系。其實(shí)，除了短時(shí)間的染色以外，葡萄酒對(duì)牙齒還有其它作用。感興趣的話，就和小編一起來探索吧!
 

　　葡萄酒染色

　　美國(guó)洛杉磯一位牙醫(yī)Ruchi Sahota博士說過：“我們的牙齒就像一個(gè)蘋果，最外面有一個(gè)薄的牙釉質(zhì)殼，然后是一個(gè)厚的牙本質(zhì)核;另外，就像蘋果有種子一樣，我們的牙齒有牙髓。牙齒最外層的牙釉質(zhì)，是最容易受酒影響的部分。”據(jù)她介紹，盡管牙釉質(zhì)是人體中最堅(jiān)硬的組織，但它依舊極易被酸腐蝕，而酸是葡萄酒中的主要成分。“一旦發(fā)生腐蝕，牙齒的內(nèi)部就會(huì)暴露出來;磨損越多，就越容易產(chǎn)生蛀牙。”

　　短期內(nèi)來看，紅葡萄酒只會(huì)使牙齒染色，長(zhǎng)期來看，它還可能導(dǎo)致牙齒變得暗淡。紅葡萄酒的大量色原和丹寧的結(jié)合會(huì)生成染色的色素，從而造成牙齒染色。那是不是說，白葡萄酒沒有紅葡萄酒那么濃烈的顏色，就不會(huì)將牙齒染色了呢?實(shí)則不然。白葡萄酒的酸度往往更高，如果先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒，色素的附著力將更強(qiáng)。事實(shí)上，目前還沒有確切證據(jù)表明喝葡萄酒的人比不喝葡萄酒的人容易患牙科病。另外，葡萄酒飲用者可以使用一些方法來抵抗葡萄酒對(duì)牙齒健康的不良影響

　　預(yù)防葡萄酒染色的方法

　　事實(shí)上，葡萄酒染色及對(duì)牙齒的鈍化影響是可以很好地避免的。一般建議喝葡萄酒前30分鐘刷牙，這樣可以最大程度減少牙菌斑的黏附。紐約大學(xué)一專家提出了另一種快速簡(jiǎn)單的預(yù)防方法，喝完酒后立即用清水漱口，可以很大程度的清除黏附在牙齒上的污漬。因?yàn)樗腜H值是中性的，能刺激唾液流動(dòng)，幫助恢復(fù)口腔中的PH值，從而抵御細(xì)菌的侵害。此外，奶酪、蘇打餅干等都可以搭配葡萄酒一起食用，減弱口腔內(nèi)的酸性環(huán)境，降低染色對(duì)牙齒健康的影響。

　　葡萄酒對(duì)于口腔的益處

　　看到這里，你是不是有點(diǎn)嚇到了呢?其實(shí)，愛喝葡萄酒的你并不用害怕，注意口腔清潔與衛(wèi)生就能繼續(xù)愉快地喝葡萄酒了。此外，多年來大量的研究表明，葡萄酒中的很多成分對(duì)于口腔健康有很大的益處。最近，《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》(Journal of Agriculture and Food Chemistry)雜志上的一份研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的抗氧化劑可以防止牙菌斑細(xì)菌黏附在牙齦組織上，這種抗氧化劑就是葡萄酒中常見的多酚類物質(zhì)。

　　2014年，《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上的另一項(xiàng)研究表明，葡萄酒有助于預(yù)防牙周疾病，還能有效防止牙齒脫落。這項(xiàng)研究提到，葡萄酒中的葡萄籽提取物可以有效抵抗五分之三的口腔細(xì)菌病，多酚則是葡萄籽提取物中的主要成分。2007年意大利帕維亞大學(xué)就有研究表明，白葡萄酒和紅葡萄酒都可以幫助預(yù)防鏈球菌的擴(kuò)散。此外，同年的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄果渣中的多酚可能有助于抑制變異鏈球菌的生長(zhǎng)。鏈球菌是一種口腔細(xì)菌，可能會(huì)引發(fā)蛀牙及咽喉炎;變異鏈球菌會(huì)產(chǎn)生導(dǎo)致蛀牙的酸性物質(zhì)，以及葡聚糖，可導(dǎo)致牙菌斑。
 

　　多酚主要來自于葡萄皮，紅葡萄酒中的多酚含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于白葡萄酒。因?yàn)樵卺勗爝^程中，紅葡萄酒的酒液和葡萄皮的接觸時(shí)間更久。在這些多酚中，白藜蘆醇至關(guān)重要，也是可能作用于牙齒保健的主要成分。2006年發(fā)布在《牙周病學(xué)》(Journal of Periodontology)雜志的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇可以將動(dòng)物牙齦相關(guān)的細(xì)菌數(shù)量減少60%，其對(duì)口腔的作用遠(yuǎn)大于其它合成物質(zhì)。此外，葡萄中多酚還包括槲皮素、花青素、原花青素、鞣花酸和兒茶素。這些多酚物質(zhì)大多都對(duì)身體有著良性作用。格魯吉亞是葡萄酒的發(fā)源地，有8000年的釀酒歷史，超過525個(gè)本地葡萄品種。格魯吉亞獨(dú)特的陶罐Qvevri釀酒方式使得葡萄皮與葡萄汁一起充分浸泡，使得很多白葡萄酒呈琥珀色，不論紅葡萄酒還是白葡萄酒，都因葡萄皮與酒液的充分浸泡而含有更加豐富的多酚物質(zhì)。所以格酒對(duì)于牙齒、甚至人體其它部分的保健作用也是可以預(yù)見的。當(dāng)然，小編還要提醒一下，除了依靠葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)成分來進(jìn)行牙齒保健以外，也不要忘記使用預(yù)防牙齒染色的方法來正確飲酒哦!