藍菲葡萄酒學院丨阿根廷紅葡萄酒顏色為什么會這么深?

　　不知道假期的到來大家會不會出門旅游呢?如果出門旅游你們會選擇什么地方呢?你們會不會去阿根廷旅游呢?阿根廷給小編我的第一印象就是足球很厲害，著名的足球明星：羅納爾多和梅西就是阿根廷人。而今天小編要跟大家說的不是阿根廷的足球明星，而是阿根廷的紅葡萄酒為什么顏色這么深呢?

　　葡萄酒的顏色與葡萄品種和種植環(huán)境有關(guān)。阿根廷的特殊氣候，賦予當?shù)丶t葡萄酒飽滿的顏色。 葡萄酒的顏色主要來自葡萄皮中的黃酮類化合物(flavonoids)，這些色素是葡萄的保護層，它們的主要作用是吸收紫外光，避免葡萄的內(nèi)部結(jié)構(gòu)被太陽灼傷。不同的葡萄品種合成黃酮類化合物的能力不同，因而釀成葡萄酒后，酒的顏色也有一些差別，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)釀出的葡萄酒呈深寶石紅，馬爾貝克(Malbec)葡萄酒的顏色則偏向紫紅。此外，葡萄酒的酸度也會影響顏色，一般酸度較高的紅葡萄酒會呈明亮的紅或紫紅色;反之，則會有些磚紅色調(diào)。
 

　　另一個影響葡萄酒顏色的因素是種植環(huán)境。通常光照條件好的葡萄園，會出產(chǎn)顏色更深的葡萄酒，比如阿根廷門多薩(Mendoza)出產(chǎn)的梅洛葡萄酒，就比法國波爾多右岸的波美侯(Pomerol)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的梅洛顏色深。而葡萄園的光照條件會受到緯度和海拔等因素的影響，因此，產(chǎn)區(qū)所處的緯度和海拔也會間接影響葡萄酒顏色。盡管如此，各項自然條件通常會相互作用，比如在溫暖地區(qū)，葡萄在夜晚仍能進行蒸騰作用，反而會消耗一些色素化合物，反而使酒的顏色變淺。

　　當你拿到一杯阿根廷紅葡萄酒時，你會發(fā)現(xiàn)杯中酒的顏色很深，是一種如夜晚般厚重的深紫紅色。為什么阿根廷的紅葡萄酒顏色這么深呢?答案就在阿根廷的風土條件中。在阿根廷，所有的葡萄園都位于干燥帶，一年有300多天能接受光照，而且葡萄園的海拔較高，紫外線較強。此外大部分阿根廷葡萄園的夜間溫度較低，這也有助于積累色素。

　　我們都知道葡萄酒基本分為白葡萄酒和紅葡萄酒，再細分會有桃紅葡萄酒等等的分類。能釀制出紅葡萄酒的葡萄酒品種有很多，小編我就不在這一一細數(shù)了，有空可以私下查找哦!對于阿根廷的葡萄酒顏色為什么這么深，小編上述給大家都說清楚了，你還有什么想問或者想質(zhì)疑小編的話，不妨私信給小編哦!