藍菲葡萄酒學院丨什么是紅酒適飲期?紅酒適飲期是多久?

　　紅酒有一個適飲期的說法，那么，什么是紅酒適飲期呢?紅酒適飲期是多久呢?下面就來了解一下關于紅酒適飲期的那些事。

　　什么是適飲期?

　　對于葡萄酒的適飲期，我們可以簡單理解為，葡萄酒裝瓶后，在合適的儲藏環境下會繼續成熟，其品質隨著時間有著拋物線一般的變化，而拋物線的頂端則是葡萄酒的最佳飲用時間。此時的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巔峰，從香氣、單寧到酒體，各方面都展現出最好的狀態。

　　當過了適飲期后，葡萄酒就進入了衰落的階段：顏色逐漸開始衰敗，果香將越來越弱，醬油、醋等氧化的味道也會逐漸明顯起來。直到最后，這瓶酒將徹徹底底的變成葡萄醋，再也沒有任何品鑒價值了。

　　一般來說，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內，只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而只有剩下1%的頂級葡萄酒才會在10年后到達品質巔峰。因此，即使葡萄酒的背標上寫著“保質期十年”，大多數的酒到那會兒也不建議再喝了。

　　紅酒適飲期是多久?

　　紅酒的適飲期，根據品質的不同，適飲期也不同!

　　一般來說，百分之九十九的紅酒，適飲期在2-10年之間;這種品質的紅酒，不具有陳年的能力，所以，要在適飲期內飲用完畢，這樣才不會影響口感;其次，只有頂級的紅酒才具有陳年的能力，一般這種酒的適飲期可以長達數十年甚至是上百年!

　　比如電視劇中橋段，給我來一瓶82年的拉菲，這種紅酒就是屬于頂級的紅酒，陳年能力強，所以，可以從釀造一般陳放到現在!

　　葡萄酒的適飲期比保質期更重

　　在葡萄酒較長的保質期中，有些葡萄酒由于比較內斂，所以，在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發出的味道，口感也不好。如果錯過了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至會出現一些“別樣”的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質期中，也可以飲用，但就已經失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話，還不如給它定個“適飲期”。