藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨關(guān)于葡萄酒的常見疑問和誤解

　　葡萄酒的常見誤區(qū)可能很多人都中了，下面將為你解開一些關(guān)于葡萄酒的常見疑問和誤解，帶你真正了解什么是葡萄酒。

　　葡萄酒中加入了人工香味劑。

　　說葡萄酒中帶有焦糖、草莓和櫻桃等的香氣或者風(fēng)味時，并不是說葡萄酒中加入了這些物質(zhì)或者這些物質(zhì)的人工香味劑。葡萄酒的香氣和風(fēng)味主要來源于品種、土壤和釀造過程。不同品種的葡萄酒在香氣和風(fēng)味上有各自典型的特征。如果葡萄酒是在橡木桶中發(fā)酵或者熟成的，在橡木的作用下，它往往可以發(fā)展出香草的芬芳。

　　紅葡萄酒應(yīng)該在室溫下飲用，白葡萄酒要冰凍后再喝。

　　喝葡萄酒的時候，人們有個普遍性的錯誤，就是紅葡萄酒的飲用溫度過高，而白葡萄酒的飲用溫度過低。葡萄酒的理想侍酒溫度沒有精確的標(biāo)準(zhǔn)，而是介于一個大致的范圍，因品種的不同而有所差異。紅葡萄酒一般在15攝氏度(60華氏溫度)左右飲用，白葡萄酒一般在7攝氏度(45華氏溫度)左右飲用。

　　葡萄酒瓶上標(biāo)注的酒精度是百分百精確的。

　　法律允許釀酒商在葡萄酒瓶上標(biāo)注的酒精度比它實際的度數(shù)高/低1%。所以一瓶標(biāo)注13.5%的葡萄酒的酒精度可能介于12.5%-14.5%之間。

　　用螺旋蓋的葡萄酒一般比較便宜，所以質(zhì)量不好。

　　這完全是誤解。螺旋蓋是一種非常好的葡萄瓶塞，尤其是對那些25美元以下的葡萄酒來說;這些葡萄酒都應(yīng)該在3-5年內(nèi)飲用，用螺旋蓋完全可以滿足密封的要求，而且成本比較低。很多價格低于25美元的葡萄酒質(zhì)量都非常好。

　　紅葡萄酒中的亞硫酸鹽會引起頭疼。

　　所有葡萄酒中都有亞硫酸鹽，包括那些有機葡萄酒。醫(yī)生和科學(xué)家都認(rèn)為葡萄酒中的亞硫酸鹽并不會引發(fā)頭疼。那么葡萄酒中的什么物質(zhì)會引發(fā)頭疼呢?關(guān)于這個問題，至今人們還在爭論和研究當(dāng)中，不過葡萄酒中最有可能導(dǎo)致頭疼的物質(zhì)是組織胺和酩胺等。

　　紅葡萄酒是由紅色的葡萄汁釀造的。

　　不管是紅葡萄還是白葡萄，它們的汁液都是透明無色的。紅葡萄酒的顏色是在浸皮過程中從葡萄皮中慢慢萃取出來的。

　　注意上面的誤區(qū)，避免走進了誤區(qū)，錯過了好酒!