藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨橙葡萄酒是什么東東?

　　相信大家都聽說過紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒，但是橙葡萄酒大家有沒有聽說過呢?橙葡萄酒難道就是用橙子做的?還是說葡萄酒的顏色是橙色的呢?那這個(gè)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)又是哪里的呢?如果你也不知道橙葡萄酒是什么酒，那看看本文就知道了。

　　什么是橙葡萄酒?

　　橙葡萄酒其實(shí)是一種白葡萄酒，采用白葡萄品種釀造。在釀造一般的白葡萄酒時(shí)，釀酒師通常會迅速將果汁和果皮分離，以盡量避免顏色的萃取，而橙葡萄酒的釀造則是通過延長葡萄皮與葡萄汁的浸漬時(shí)間，有時(shí)甚至帶皮發(fā)酵，來加深葡萄酒的顏色，使葡萄酒呈橙黃色，同時(shí)帶有令人愉悅的單寧和豐富的質(zhì)地。

　　橙葡萄酒并不是一種新型的葡萄酒，其實(shí)它的歷史可追溯到5，000年前的歐洲國家格魯吉亞，當(dāng)時(shí)的釀酒師將葡萄放在密封的大桶里發(fā)酵，釀制出的便是橙黃色的葡萄酒。如今一些意大利釀酒師也釀造橙葡萄酒，較開始是在弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia-Giulia)產(chǎn)區(qū)流行，后來在斯洛文尼亞、克羅地亞、德國、新西蘭和加利福尼亞州(California)也有釀造。值得注意的是，橙葡萄酒與澳大利亞奧蘭治產(chǎn)區(qū)一點(diǎn)關(guān)系都沒有，雖然兩個(gè)地方的酒都可能用“Orange”來命名，這個(gè)問題也引起過許多爭議。

　　酒款特征

　　橙葡萄酒的釀造是一個(gè)自然的過程，不添加任何添加劑或人工酵母，主要依靠野生酵母發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間較長。發(fā)酵過程會伴隨著氧化，因此釀造出來的酒帶有明顯的酸味和果仁味。橙葡萄酒一般會散發(fā)著菠蘿蜜、榛子、巴西堅(jiān)果、爛蘋果、木材清漆、亞麻油、刺伯、酵母和曬干的橘子皮的氣息?？诟猩铣矢尚停瑤в袉螌幒退嵛丁?/span>

　　配餐指南

　　由于單寧含量較高，因此橙葡萄酒適合搭配口味較重的食物，如烤肉和奶酪等，可以與多種肉類搭配，包括牛肉、魚肉，甚至還可以與辣味食物搭配。另外，摩洛哥菜、印度菜、韓國菜、日本菜、埃塞俄比亞咖喱菜都能很好地搭配橙葡萄酒。橙葡萄酒在飲用前需要冰鎮(zhèn)，且溫度不能過低，部分橙葡萄酒可能還需要醒酒。不過橙葡萄酒并不簡單易飲，也不是所有人都會喜歡，可能需要慢慢品味和發(fā)掘。

　　橙葡萄酒知道是什么了嗎?這款葡萄酒的釀制是自然的過程，沒有添加劑的，是依靠酵母來發(fā)酵的，而且發(fā)酵的時(shí)間也很長。這款葡萄酒帶有酸味，而且散發(fā)出很多水果的味道，口感是很好的，還有單寧的酸味。