藍菲葡萄酒學院丨淺談葡萄酒界的“貴族”品種

　　在葡萄酒界，人們以“貴族葡萄”(Noble Grapes)指代六大著名國際品種：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)。

　　這些葡萄品種之所以能夠獲得“貴族”的名號，一部分原因在于它們更擅長詮釋自己的種植方式與風土特色。此外，這些品種在世界各地廣泛種植，并在過去的幾個世紀逐漸構成葡萄酒釀造的基石。

　　在美國俄勒岡州(Oregon)的愛德森酒莊(Adelsheim)，釀酒師吉娜·海嫩(Gina Hennen)常用霞多麗和黑皮諾釀酒，但她從不稱之為“貴族葡萄”。在吉娜看來，僅憑葡萄品種來提升葡萄酒的品質是無濟于事的，真正重要的因素還是葡萄生長的風土、葡萄酒的釀造過程以及背后的釀酒師。

　　法國波爾多佩南酒莊(Chateau Penin)莊主帕特里克·卡泰龍(Patrick Carteyron)對這一觀點表示認同。他指出，貴族葡萄品種有潛力在理想條件下釀造出優質的葡萄酒，但土壤、氣候、酒農和釀酒師的每一個細微選擇都是關鍵因素。想要釀造出高貴的葡萄酒，僅靠選擇一個貴族品種還遠遠不夠。

　　貴族葡萄中的大多數都有著法國血統，但但雷司令卻是在德國葡萄園中覓得其純粹表達。來自德國萊茵黑森(Rheinhessen)施奈德·穆勒酒莊(Weingut Schneider Muller)的釀酒師烏蘇拉·穆勒(Ursula Muller)認為，鑒于雷司令強大的陳年潛力，“貴族”一詞足以與之相稱。

　　“我們的酒莊歷經九個世代的傳承，雷司令從一開始就是酒莊最重要的葡萄品種，”穆勒介紹。“雷司令是這片風土上注定的耀眼明星，從過去100多年來一直如此，在未來的100年里亦將一如既往。”

　　盡管許多其他品種也有釀造出優質葡萄酒的潛力，但六大“貴族葡萄”一度在酒界權威的支持下風行多時，尤其是在第一次世界大戰前的英國葡萄酒市場。如今，這些品種繼續在世界各地蓬勃發展，并在全球范圍內贏得認知度。在可見的未來，它們的“貴族”地位仍將延續下去。