藍菲葡萄酒學院丨什么是白富美葡萄酒?

　　Fumé Blanc是一種主要由橡木釀造的干白葡萄酒。當時，長相思(Sauvignon Blanc)因為發音困難，并沒有吸引葡萄酒愛好者。同樣，當時的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒也不均衡、平庸，這一點也不令人鼓舞。雖然長相思葡萄酒在今天是未經釀造的代名詞，但也有一些酒莊定期生產Fumé Blanc。

　　什么葡萄釀造Fumé Blanc?

　　Fumé Blanc來自Sauvignon Blanc，正如它名字的第二部分所暗示的那樣。長相思是一種芳香葡萄品種，酸度明顯。它成熟早，非常適合涼爽的氣候，那里的溫度保持了品種的清爽特性。大多數葡萄酒產區都可以生產長相思，盡管法國的盧瓦爾河谷和新西蘭的馬爾堡被認為是最好的。最重要的是，來自Pouilly Fumé的長相思葡萄酒和盧瓦爾河谷的桑塞爾葡萄酒展現出優雅和風味的復雜性。涼爽的氣候使蘆筍的味道和濕潤的鵝卵石的味道交織在一起。

　　長相思葡萄酒散發出接骨木花、醋栗、青蘋果和百香果的芳香。有些還會展示草本植物的味道。來自南非和智利等新世界國家的長相思(Sauvignon blanc)清新果香，帶有熱帶風情。在澳大利亞西部的瑪格麗特河(Margaret River)，長相思(Sauvignon Blanc)與賽美蓉(Semillon)混合而成，酒體濃郁，但香氣不那么濃。

　　此外，還有一些長相思的例子，釀酒師采取了不同的方法，使用了與芳香品種無關的技術，例如Fumé Blanc的例子。例如，在波爾多的Pessac-Léognan，葡萄酒是在橡木桶中發酵和成熟的，口感更圓潤，充滿了辛辣的感覺。在那里，長相思與無芳香的Sémillon相結合，增強了葡萄酒的豐富性。

　　白富美是哪里的?

　　Fumé Blanc葡萄酒風格首先在法國盧瓦爾河谷的Pouilly-Fumé產區釀造。在法國，它要么被稱為Pouilly-Fumé(源自盧瓦爾河畔普伊產區)，要么被稱為Blanc Fumé(白蘇維濃在當地的昵稱)。在法語中，“fumé”是煙熏的意思。它顯示了當地長相思葡萄酒特有的火槍和烤面包的香氣。這種復雜的氣味也被稱為“pierre à fusil”，翻譯成燧石或步槍石。這是當地釀酒師的一個主要區別，也是他們的驕傲。

　　Pouilly-Fumé葡萄種植區包括盧瓦爾河右岸的七個公社。它們從諾海河畔的圣馬丁向北延伸到盧瓦爾河畔的梅塞斯。盡管這些省份都在勃艮第，Pouilly-Fumé被認為是盧瓦爾河谷的葡萄酒。