藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒是不是年份越久越好?

　　紅酒不是年份越久越好。紅酒的年份一般代表釀酒葡萄的采摘年份，葡萄收成品質(zhì)高的年份才叫好年份，相反葡萄品質(zhì)差的年份叫做壞年份。而紅酒的適飲期一般是3-5年，放置太久，風(fēng)味會(huì)逐漸變差。

　　葡萄酒的標(biāo)簽上都有年份，是葡萄收獲的一年。葡萄酒廠在葡萄酒裝瓶后會(huì)在許多不同的地方向市場(chǎng)投放葡萄酒，但標(biāo)簽上印的年份是葡萄收獲的時(shí)間，不一定是瓶裝的。

　　葡萄酒的品質(zhì)百分之七十取決于葡萄的品質(zhì)，葡萄的品質(zhì)又取決于當(dāng)?shù)氐臍夂?、天氣、土壤和種植方式。葡萄對(duì)天氣模式很敏感，葡萄酒有能力通過香味、風(fēng)味和質(zhì)地來反映這一點(diǎn)。例如，較低的溫度可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酸度較高，而較高的溫度可能會(huì)產(chǎn)生糖濃度較高的葡萄。

　　年份是產(chǎn)區(qū)的個(gè)性體現(xiàn)氣候和年份是各產(chǎn)區(qū)的個(gè)性體現(xiàn)，例如，2005 年是波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒的一個(gè)極好年份，但對(duì)香檳(Champagne)和阿爾薩斯(Alsace)產(chǎn)區(qū)卻只是一般的年份。相反，2004 年波爾多表現(xiàn)平平，但意大利巴羅洛(Barolo)卻表現(xiàn)得十分卓越。同時(shí)，不同的葡萄品種需要不同的生長(zhǎng)環(huán)境。所以，即使在同個(gè)產(chǎn)區(qū)，有利于紅葡萄生長(zhǎng)的年份也可能對(duì)白葡萄生長(zhǎng)產(chǎn)生不利。