藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒壞了是什么樣子?

　　葡萄酒變質(zhì)時(shí)，會(huì)表現(xiàn)出以下幾種特征：

　　1.外觀變化：

　　渾濁與沉淀：變質(zhì)的葡萄酒可能變得渾濁不清，出現(xiàn)懸浮物或異常沉淀(注意，一些老年葡萄酒底部的自然沉淀是正常的)。

　　顏色異常：紅葡萄酒可能失去鮮艷的紅色，轉(zhuǎn)向棕色或棕褐色;白葡萄酒則可能從清澈的淡黃變成深黃色或棕色，這通常是氧化的跡象。

　　2.氣味異常：

　　不愉快氣味：變質(zhì)的葡萄酒可能散發(fā)出霉味、濕紙板味、醋酸味、腐臭味或其他非典型、刺鼻的氣味，這些都是酒液受到污染或過度氧化的標(biāo)志。

　　3.木塞問題：

　　木塞污染：如果酒有濕紙板、濕狗味，這可能是木塞污染(TCA污染)的跡象，使酒變得不可飲用。

　　酒塞凸起：如果軟木塞從瓶中凸出，可能是因?yàn)榫破績(jī)?nèi)部壓力變化，暗示可能曾暴露于高溫或冰凍環(huán)境，導(dǎo)致變質(zhì)。

　　4.口感變化：

　　味道失衡：變質(zhì)的葡萄酒可能失去原有的平衡，變得過酸、過苦、平淡無味或出現(xiàn)刺激性的口感，失去了應(yīng)有的果香和復(fù)雜度。

　　5.物理變化：

　　酒液狀態(tài)：有時(shí)變質(zhì)的酒液會(huì)顯得缺乏活力，顏色暗淡無光，失去新鮮葡萄酒的光澤。

　　綜上所述，葡萄酒變質(zhì)的跡象多方面且明顯，一旦發(fā)現(xiàn)上述任何一種或多種情況，都應(yīng)謹(jǐn)慎對(duì)待，因?yàn)檫@樣的葡萄酒可能已經(jīng)不適于飲用。正確的存儲(chǔ)條件對(duì)于保持葡萄酒的品質(zhì)至關(guān)重要，包括適宜的溫度、濕度、避光以及正確的瓶身放置方式。