藍菲葡萄酒學院丨濕度會不會影響葡萄酒的品質?

　　在葡萄酒的儲存與品鑒世界里，濕度是一個至關重要卻常常被忽視的因素，它如同一位隱匿在幕后的導演，悄然影響著葡萄酒的品質。

　　對于正在陳釀的葡萄酒而言，濕度起著舉足輕重的作用。在理想的濕度環境下，通常為 60% - 70%，葡萄酒瓶中的軟木塞能夠保持濕潤。軟木塞宛如葡萄酒的忠誠衛士，適宜的濕度能確保其柔韌性，使其與瓶口貼合緊密，有效阻擋外界空氣過量涌入瓶內。一旦濕度偏低，軟木塞就有干裂的風險，如同年久失修的城門，讓空氣趁虛而入，葡萄酒便會加速氧化，果香、花香等細膩香氣迅速消散，取而代之的可能是刺鼻的醋味或沉悶的氧化味，口感也會變得酸澀單薄，極大地折損葡萄酒的品質。

　　相反，若濕度偏高，超過 80%，潮濕的環境容易滋生霉菌。這些霉菌如同不速之客，不僅可能附著在酒瓶表面，影響美觀，更糟糕的是，部分霉菌孢子微小，有可能透過軟木塞的微小孔隙進入瓶內，給葡萄酒帶來霉味等不良異味，使原本純凈的風味變得渾濁復雜，破壞了葡萄酒的品鑒體驗。

　　在葡萄酒的品鑒環節，濕度同樣不容忽視。當環境濕度過低時，空氣異常干燥，會加快葡萄酒的蒸發速度。這使得葡萄酒在杯中時，香氣分子的揮發變得無序且急促，品酒者難以充分捕捉到那些層次豐富的香氣，如紅葡萄酒中的黑莓、香料香氣，白葡萄酒中的柑橘、礦物香氣，仿佛一場精彩的交響樂演奏被打亂節奏，無法完整呈現其美妙。

　　而濕度適宜的環境，能為香氣分子的釋放營造一個穩定的氛圍，讓品酒者從容地感受葡萄酒從初聞時的清新果香，到搖晃酒杯后橡木桶帶來的香草、煙熏等復雜香氣的層層遞進。在口感方面，適宜濕度下品鑒，葡萄酒入口的順滑感、酸度與單寧的平衡感也能更精準地被感知，不會因為空氣的過度干燥或潮濕而產生偏差。

　　從葡萄酒的運輸過程來看，濕度的影響也不容小覷。長途跋涉中，如果遭遇濕度劇烈變化的環境，無論是高溫高濕還是低溫低濕，葡萄酒都面臨著巨大挑戰。高溫高濕可能引發葡萄酒的熱脹冷縮，導致瓶塞松動甚至漏液;低溫低濕則易使軟木塞變脆，增加空氣進入瓶內的風險，都有可能讓一瓶原本品質優良的葡萄酒在抵達目的地時變得面目全非。

　　濕度無疑會對葡萄酒的品質產生顯著影響。無論是葡萄酒的儲存、品鑒還是運輸，精準把控濕度環境，才能讓葡萄酒在歲月流轉中保持最佳狀態，綻放出其應有的迷人魅力，為品酒者帶來一場場美妙絕倫的味覺盛宴。