不同的葡萄酒有不同的個(gè)性，通過(guò)品酒發(fā)現(xiàn)葡萄酒間的差異是一大樂(lè)趣，決定葡萄酒個(gè)性的要素有四個(gè)：葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、葡萄采摘年份和釀酒者。
1、葡萄品種
不同地區(qū)的葡萄酒風(fēng)味有著明顯差異的原因之一，就是各地主要種植的葡萄品種大多不一樣，即使同一品種的葡萄，在不同的風(fēng)土條件下種植出來(lái)的風(fēng)味也會(huì)有差異。法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本上只種植適合本地區(qū)的葡萄品種，并且該國(guó)的葡萄酒分級(jí)制度對(duì)各級(jí)的葡萄酒的葡萄選用都有規(guī)定，其他的葡萄酒產(chǎn)國(guó)也有類(lèi)似的制度，目的是為了保持本國(guó)的葡萄酒個(gè)性和特點(diǎn)。
2、產(chǎn)區(qū)
不僅新舊世界的風(fēng)格不同，同一國(guó)家不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格也會(huì)有或多或少的差異，如同時(shí)法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，波爾多以濃郁型為主，而勃艮第以細(xì)膩型為主。造成這種差異的原因是各地的土壤、氣候、降雨量、光照和釀酒習(xí)慣等的不同。
3、年份
年份對(duì)葡萄的影響體現(xiàn)在氣候上，氣候越極端的年份葡萄個(gè)性越鮮明。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄的拆摘年份能夠直接影響葡萄酒的質(zhì)量，雖然現(xiàn)在的釀酒技術(shù)已可以大大降低年對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響，對(duì)于一般的餐酒來(lái)說(shuō)，釀酒上會(huì)用不同產(chǎn)區(qū)不同年份的產(chǎn)酒調(diào)和，所以這種酒沒(méi)有標(biāo)注年份的必要。
4、釀酒者
不同國(guó)家和產(chǎn)區(qū)的釀酒歷史長(zhǎng)度不一，像法國(guó)、意大利等釀酒歷史悠久的國(guó)家基于尊重和保護(hù)傳統(tǒng)的原因更注重人工釀造，而美國(guó)、智力等新世界國(guó)家則更重商業(yè)效益，大規(guī)模地機(jī)械化生產(chǎn)。另外，即使產(chǎn)區(qū)和年份相同，釀酒者根據(jù)個(gè)人的喜好對(duì)釀酒過(guò)程進(jìn)行調(diào)整也會(huì)使葡萄酒的個(gè)性發(fā)生改變。
以上者四大要素互相關(guān)聯(lián)，互相影響，雖然這四大要素能夠輕易地改變葡萄酒的個(gè)性，但釀造葡萄酒始終是個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。品酒時(shí)一邊體驗(yàn)葡萄酒的風(fēng)格，一邊尋找它們的個(gè)性差異，這算是品酒過(guò)程中的一大樂(lè)趣。
