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      7. 如何從葡萄酒包裝上獲取信息

        時間:2013-01-30 作者:法國藍菲城堡 點擊: 71次
              高質量的葡萄酒就像藝術品,精美純粹,讓人流連忘返。   
              酒瓶 
              在葡萄酒從瓶子里倒出之前,葡萄酒愛好者就希望從瓶子的外型得到有關這瓶葡萄酒的相關信息。  聞名世界的釀酒師大多數都遵循著用不同的瓶型裝盛不同類型的葡萄酒的慣例。每個葡萄種植地區都用自己獨特的瓶子來裝盛葡萄酒以區分他們自己的產品,久而久之,就形成了一整套體系。  最常見的是用于干紅葡萄酒的波爾多瓶型,這種瓶子直邊寬肩,呈綠色或棕色。索丹和波爾多干白葡萄酒一般裝盛在白顏色的這種瓶型中,瓶子規格一般有750毫升和1500毫升兩種。  經常被采用的另一種紅葡萄酒瓶型是斜肩的勃艮地瓶,它同波爾多瓶型的容量一樣,但顏色的變化較多,不僅僅是棕色或綠色。它也用于裝盛莎當妮葡萄酒。長相思葡萄酒或是加香型葡萄酒。用這種瓶型裝盛葡萄酒,說明其生產者想釀制一種勃艮地風格的葡萄酒。  香檳酒采用勃艮地瓶型的瓶子,但瓶壁較厚,而且在底部有一個稱做船底的凹陷。該凹陷和厚壁加強了瓶子對香檳酒產生的壓力的承受能力。這種瓶型還有兩個更厚更明顯的咀緣,其中一個是為瓶內發酵時封蓋用的,另一個用于固定軟木塞。  用于裝盛來自萊茵、莫賽爾和阿爾薩斯的葡萄酒的高而細長的瓶型被稱為白葡萄酒瓶。在歐洲,萊茵葡萄酒裝在棕色瓶中,莫賽爾和阿爾薩斯葡萄酒則裝在綠色瓶中。這些葡萄酒一般具有較高的酸度。   
              軟木塞 
              用軟橡木和樹皮做的軟木塞子密封瓶口是葡萄酒史上的一件大事。在十八世紀中葉以前,葡萄酒的瓶中老熟是不可能實現的。  在這之前,葡萄酒被儲藏在木桶中,只有在拿到餐桌上飲用時才被潷出。某些葡萄酒在海運時是裝盛在用麥桿捻子封口的瓶子中,或是在葡萄酒的表面放置一層油膜使之與空氣隔開。  使用軟木塞是不完全隔絕空氣的最佳方法,這種方法始于于十八世紀。新型的瓶子臥放以便軟木塞不至于斂縮和滲漏。第一次應用軟木塞是在博爾圖葡萄酒運往英國的途中,但后來被葡萄牙和法國人采用來封存葡萄酒。   
              酒標 
              商標就是葡萄酒的名片。它是一份廣告、一份請柬,也是一種門第的象征。它應該極具吸引力,能夠反映葡萄酒的質量并提供一種視覺預示。不管怎樣,它不應該繁復冗長而且必須真實地反映瓶中葡萄酒的情況。   
              瓶帽 
              主要用來防止昆蟲的接觸,但也起裝飾作用。常用的材質有塑料、錫和鉛(現在已經被淘汰而不再使用),蠟是一種傳統的密封材料,但因其多孔性和成本的原因而不再使用。

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