為什么葡萄酒杯有那么多種形狀?

　　如果你的身邊有一個(gè)資深的酒友，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他除了喜歡收藏一堆酒之外，往往還有一堆形狀不同的酒杯，對(duì)于外行人來(lái)說(shuō)可能很難理解，不過(guò)，真正懂酒的人才知道，酒杯的不同，對(duì)葡萄酒的影響也不同。

　　形狀不一的杯肚：

　　1、一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒杯杯肚比杯沿寬，因此有足夠的空間轉(zhuǎn)杯以及存儲(chǔ)香氣;

　　2、由于葡萄酒杯肚的不同形狀，會(huì)造成杯中酒面形狀之差異，造成了酒入口方式的不同。入口后的葡萄酒，因接觸舌頭的部位不同而產(chǎn)生不同的刺激程度，從而影響到葡萄酒在口中的品嘗。

　　細(xì)長(zhǎng)的杯柄：

　　1、手直接接觸酒杯時(shí)，手的溫度會(huì)使酒溫升高，不利于葡萄酒品鑒;

　　2、指紋印在玻璃杯上影響對(duì)葡萄酒的觀察和欣賞;

　　3、如果手上有其他氣味，更會(huì)影響對(duì)葡萄酒的香氣品鑒。

　　因此葡萄酒杯的長(zhǎng)杯柄使飲酒者可以在不接觸杯肚的情況下穩(wěn)定地持杯。

　　寬大的基座：使酒杯保持穩(wěn)定，不易摔倒。

　　葡萄酒杯分類(lèi)眾多，而這些杯又有什么不一樣呢?

　　紅葡萄酒杯

　　杯肚寬大、杯口窄，杯子比較高，這是紅葡萄酒杯的典型特征。最讓人熟知的要數(shù)波爾多酒杯和勃艮第酒杯，而市面上大部分的葡萄酒杯都是根據(jù)波爾多紅葡萄酒杯的風(fēng)格設(shè)計(jì)的。

　　然而，不同紅葡萄品種所釀制出的葡萄酒所需要的葡萄酒杯也是略有差別的。

　　赤霞珠酒杯

　　以赤霞珠葡萄釀造出的紅葡萄酒單寧緊實(shí)、口感濃郁，修長(zhǎng)的杯身有利于控制酒液在舌頭的中部達(dá)到單寧、果味以及酸度的平衡，較為平緩的杯身弧度可放緩酒液的流動(dòng)速度，使酸度獲得提升，淡化單寧的苦澀感，而不至于一下就沖到舌頭最后面的苦味區(qū)加強(qiáng)苦澀感。

　　黑皮諾酒杯

　　使用黑皮諾釀成的葡萄酒香氣細(xì)膩，酒質(zhì)豐富充實(shí)。使用杯身較大，向內(nèi)收口的黑皮諾酒杯，能讓黑皮諾呼吸以散發(fā)更多香氣，杯口小以凝聚香氣，并且可以讓酒液在口里緩慢鋪開(kāi)以欣賞黑皮諾的精致和韻味。

　　西拉酒杯

　　西拉釀造的葡萄酒既有強(qiáng)勁的單寧和厚重的口感，又有黑皮諾雅致、馥郁的果香。西拉葡萄酒杯比一般的紅葡萄酒杯要小。它的杯口快速向內(nèi)收縮，能讓葡萄酒的果香先散發(fā)出來(lái)聚集在杯口。

　　白葡萄酒杯

　　白葡萄酒杯的杯肚要比紅葡萄酒杯小，但是杯沿同樣要窄。因?yàn)榘灼咸丫埔话憔企w更輕、味道更清新、口感也更爽脆，不需要在杯中接觸太多氧氣來(lái)幫助其香味的散發(fā)。

　　按照葡萄品種的不同，所釀制出的白葡萄酒所需酒杯分類(lèi)如下：

　　長(zhǎng)相思酒杯

　　長(zhǎng)相思屬于清爽甘冽型葡萄酒，長(zhǎng)相思葡萄酒杯開(kāi)口和杯肚都較小，適合香氣的凝聚，有利于淡化酸度。

　　霞多麗酒杯

　　霞多麗白葡萄酒酒體較為圓潤(rùn)、除個(gè)別情況外不會(huì)十分酸。因此適合它的葡萄酒杯杯身寬，而杯口微微略窄。而相對(duì)于長(zhǎng)相思杯，霞多麗杯開(kāi)口和杯肚上相對(duì)也大一些。這使得杯中有足夠的空間搖晃酒液及小口品酒。

　　雷司令酒杯

　　雷司令杯比霞多麗杯要窄一些，但又高一些。杯形設(shè)計(jì)主要是為了將酒中的水果香味集中在酒杯的上半部分。

　　起泡型葡萄酒杯

　　起泡酒杯的“發(fā)展變化”可以說(shuō)是最大的。從一開(kāi)始“扁平”的模樣變成了現(xiàn)在“纖細(xì)高挑”。

　　蝶形酒杯

　　流行于上世紀(jì)30年代，但因杯口過(guò)大，氣泡極易消散，酒杯過(guò)淺容易灑出且無(wú)法讓香氣凝聚等缺點(diǎn)而逐漸被取代。但在一些喜慶場(chǎng)合，因?yàn)槠浔容^穩(wěn)固的結(jié)構(gòu)，依舊選用蝶形香檳杯做香檳塔。

　　笛形酒杯

　　酒液表面積大大減少，有助于保持氣泡，另外修長(zhǎng)的外型也便于觀賞晶瑩剔透的氣泡自杯底至液面完整而歡快的升騰過(guò)程，強(qiáng)化品嘗的愉悅感。

　　郁金香形酒杯

　　笛形酒杯雖是普及杯型，但因?yàn)楸谔∫渤１幌訔?，認(rèn)為香檳這么有氣質(zhì)的起泡酒應(yīng)該配更有氣質(zhì)的敞口更大，更有利于他們聞香和飲用的杯型。因此就出現(xiàn)了郁金香形香檳杯。

　　桃紅葡萄酒杯

　　桃紅葡萄酒口感清新、柔和，單寧少而酸度相對(duì)突出，選擇與白葡萄酒杯相仿的中等大小郁金香杯，更有利于新鮮的果香聚集。

　　甜葡萄酒杯

　　加強(qiáng)型葡萄酒可以選擇標(biāo)準(zhǔn)的甜酒杯。同時(shí)也有很多人認(rèn)為不需要特殊的酒杯，像蘇玳和托卡伊這樣的甜酒用白葡萄酒杯也是沒(méi)問(wèn)題的。波特酒可以用紅葡萄酒杯。但有一些非常甜，酒體極度濃縮的葡萄酒，最好使用專(zhuān)門(mén)的甜酒杯。

　　甜酒標(biāo)準(zhǔn)酒杯

　　甜酒的甜度極高，一般搭配餐后甜點(diǎn)，所以所用的杯子會(huì)比較小。甜酒酒杯獨(dú)特的杯型設(shè)計(jì)能夠使酒液直接流到舌中部和舌后部，甜味就不會(huì)蓋過(guò)其他味道了。

　　外翻甜酒杯

　　適合甜度更高的甜酒。像花瓣一樣打開(kāi)的酒杯，這樣飲酒的時(shí)候可以讓酒液直接流向位于舌尖的甜味區(qū)，將果味的甘甜發(fā)揮的淋漓盡致。