葡萄酒是新世界好還是舊世界好?

　　你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)葡萄酒世界有新、舊之分?這兩種類(lèi)型的酒，不管是高大上的酒吧還是普通超市酒水區(qū)都能看到的詞，對(duì)你又有什么樣的幫助呢?

　　新、舊世界的界定

　　葡萄酒的新、舊世界一說(shuō)，最早就是用來(lái)區(qū)分不同的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)：

　　舊世界指的是：法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、奧地利、德國(guó)、希臘、匈牙利、羅馬尼亞、烏克蘭等歐洲國(guó)家。

　　新世界指的是：美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非、加拿大等非歐洲國(guó)家。如今中國(guó)也是重要的新世界釀酒國(guó)家，在世界也是名列前茅。

　　從釀酒歷史來(lái)看，舊世界幾乎就是歐洲國(guó)家，有幾百甚至上千年的釀酒歷史。而新世界普遍釀酒歷史普遍在兩三百年，并且在國(guó)際市場(chǎng)上崛起的時(shí)間都在一百年以內(nèi)。

　　風(fēng)格有什么不一樣?

　　傳統(tǒng)上，舊世界國(guó)家被認(rèn)為更為傳統(tǒng)，注重不同風(fēng)土地塊的潛力。而新世界國(guó)家釀酒技術(shù)更為現(xiàn)代，科技化手段更多。

　　當(dāng)然，這種說(shuō)法已經(jīng)過(guò)時(shí)很久了。

　　如今的葡萄酒時(shí)間比起40年前發(fā)生了天翻地覆的變化。波爾多的頂級(jí)名莊用著最新科技打造的激光分揀機(jī)和反向滲透機(jī)，管理人員可以用手機(jī)APP控制發(fā)酵罐的溫度。相反，智利那些新銳小莊的莊主們正在自己的葡萄園里鉆出一個(gè)個(gè)深坑，好對(duì)比不同田塊深層土壤的特點(diǎn)來(lái)選種最適合的葡萄。葡萄酒世界一直在互相交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短;新舊世界酒莊的差異也越來(lái)越小。

　　但有一些特點(diǎn)還是保存了下來(lái)，并且未來(lái)很多年都不太會(huì)發(fā)生變化：

　　對(duì)舊世界來(lái)說(shuō)，對(duì)風(fēng)土的重視嵌入到了他們的法律里。酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)信息比葡萄品種更重要，產(chǎn)區(qū)范圍越小、地理位置越精準(zhǔn)、酒的級(jí)別越高，涉及到的規(guī)定也越多。當(dāng)人們看見(jiàn)這些經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，就能了解其背后的葡萄品種、工藝，甚至大體上這款酒嘗起來(lái)應(yīng)該是什么樣。

　　新世界則更為靈活，酒莊可以在他們認(rèn)為合適的產(chǎn)區(qū)種植任何他們認(rèn)為合適的品種。制作他們認(rèn)為順應(yīng)市場(chǎng)或是更好的表達(dá)當(dāng)?shù)靥厣漠a(chǎn)品。

　　那新世界好還是舊世界好?

　　1976年的“巴黎審判”——一場(chǎng)美國(guó)加州葡萄酒和法國(guó)頂級(jí)名莊的對(duì)比，以美國(guó)酒大獲全勝收?qǐng)觥５谝淮巫屓澜缰烂绹?guó)也能出產(chǎn)頂級(jí)佳釀，也開(kāi)啟了舊世界酒莊對(duì)新世界葡萄酒的重視。

　　新世界的釀酒師們學(xué)習(xí)著舊世界名莊的經(jīng)驗(yàn)，舊世界酒莊學(xué)習(xí)著新世界的先進(jìn)技術(shù)，釀酒師們?cè)谀媳卑肭蜷g飛來(lái)飛去，以及大型酒莊間的跨國(guó)合作……

　　如今，新舊世界的風(fēng)格差異變得越來(lái)越模糊，更多只是一種地理名詞上的劃分。如今的愛(ài)好者們開(kāi)始漸漸摘掉帽子和標(biāo)簽，去看待葡萄酒的本來(lái)面目。無(wú)論是新世界還是舊世界，都能出產(chǎn)偉大的頂級(jí)佳作，也都有便宜親民，好喝易飲的作品。