遇到一瓶老年份的葡萄酒，請注意這些問題

　　葡萄酒本身比較脆弱，不論是保存還是開瓶都需要小心謹(jǐn)慎，而當(dāng)一瓶葡萄酒經(jīng)過歲月的洗禮，會變得更加的脆弱，這時候如果想要好好享用它，那么就需要注意這些問題。

　　1、確認(rèn)軟木塞上面的酒名和年份

　　檢查軟木塞其實是個從19世紀(jì)開始的習(xí)慣，當(dāng)時儲存葡萄酒的酒窖總是很濕冷，容易讓酒標(biāo)毀損無法識別。有的時候連餐廳都不確定酒是不是對的，因此都會把軟木塞拿出來檢查，確保點到的真的是客人點的酒。

　　在現(xiàn)代，時不時也會有發(fā)生假酒、假酒標(biāo)的事件，所以確認(rèn)軟木塞也是辨識真假的方法之一。(例如老酒軟木塞看起來卻很新、軟木塞短又做工粗糙、年份不一樣…等等。)一些大品牌葡萄酒也會在軟木塞上做一些防偽措施(像是軟木塞內(nèi)有防偽晶片)，消費者檢查后就可以確定這真的是那些品牌葡萄酒。

　　2、確認(rèn)軟木塞的狀況

　　從軟木塞保持的狀況可以一定程度推斷葡萄酒保存的狀況，如果出現(xiàn)軟木塞碎裂或很干燥、粉粉的的狀況你就需要特別注意了! 很有可能有空氣滲入瓶中，葡萄酒可能有品質(zhì)劣化或是老化的狀況。

　　有的時候會看到軟木塞外側(cè)表面有一點發(fā)霉，因為儲存的酒窖通常都要維持一定的濕度，只要軟木塞還蠻健康的就不用擔(dān)心。

　　3、要不要嗅聞軟木塞?

　　老實說，沒有必要。能不能從軟木塞聞出變質(zhì)?這個問題其實爭論了一小段時間，經(jīng)過許多實驗后人們發(fā)現(xiàn)是聞不太出來的。與其拼命的聞軟木塞，不如試飲一小口來的更準(zhǔn)確。

　　因此侍酒師通常自己會先試一小口確認(rèn)狀況，并倒一小杯給主人試試看，在主人說出“好的沒問題”后，就會幫所有人倒酒了!不過很多人都還是蠻習(xí)慣聞一下的，你就算這么做也沒關(guān)系喔，看起來還有點專業(yè)呢!