藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 淺談意大利卡帕尼亞葡萄酒

　　意大利的卡帕尼亞(Campania)產(chǎn)區(qū)位于第勒尼安海(Tyrrhenian Sea)海岸、維蘇威火山(Mount Vesuvius)的山陰處。這個(gè)產(chǎn)區(qū)雖然不及皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡納(Tuscany)的名氣大，但這片悠久歷史浸潤(rùn)著的土地是許多意大利本土特色葡萄品種的家鄉(xiāng)，從古至今，孕育了不少偉大的葡萄美酒。
 

　　3,000多年前，古希臘人率先將艾格尼科(Aglianico)種植于意大利海岸，在那里，該品種很快便成長(zhǎng)為最受歡迎的葡萄品種。而今天，這個(gè)古老的品種在意大利中部和南部產(chǎn)區(qū)依舊被用于釀造一些最優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其中卡帕尼亞，尤其是圖拉斯(Taurasi)和塔布爾諾艾格尼科(Aglianico del Taburno)這兩個(gè)DOCG子產(chǎn)區(qū)的艾格尼科紅葡萄酒，稱得上是“優(yōu)中之最”。圖拉斯有著“南部巴羅洛(Barolo)”之稱，這里的艾格尼科在上市前需進(jìn)行至少3年的陳釀，顏色深邃，酸度高，單寧充沛而精致，具有花朵、黑莓和黑櫻桃等黑色水果香氣，以及火山巖土壤所賦予的礦物質(zhì)氣息，陳年潛力十分可觀;塔布爾諾的艾格尼科則散發(fā)著草本、泥土和皮革的香氣，單寧非常緊實(shí)，陳年潛力也很不錯(cuò)。

　　除了艾格尼科以外，還有一個(gè)本地紅葡萄品種值得關(guān)注，那就是派迪洛索(Piedirosso)。該品種常用于與其他品種混釀，為葡萄酒增添復(fù)雜度并使口感更加柔和，有時(shí)也會(huì)用于釀造單一品種葡萄酒，用派迪洛索釀造的葡萄酒一般呈深邃的寶石紅色，酒體飽滿，單寧柔軟，散發(fā)著李子、櫻桃和野生莓果的香氣。
 

　　而論到白葡萄酒，卡帕尼亞出品的白葡萄酒可能不及意大利北部的一些明星產(chǎn)區(qū)，但在南部產(chǎn)區(qū)中還是排得上前列的。這里最常見(jiàn)的兩個(gè)白葡萄品種是格雷克(Greco)和菲亞諾(Fiano)，分別用于釀造圖福格雷克(Greco di Tufo)和阿韋利諾菲亞諾(Fiano di Avellino)DOCG葡萄酒。這些葡萄酒帶有火山巖土壤賦予的礦物質(zhì)風(fēng)味和爽脆的酸度，非常適合搭配當(dāng)?shù)氐暮ｕr、披薩和沙拉飲用。

　　除了上述提到的4個(gè)葡萄品種，卡帕尼亞還有法蘭娜(Falanghina)、白萊拉(Biancolella)和狐貍尾(Coda di Volpe)等許多特色葡萄酒值得一試。如果你是一個(gè)小眾葡萄酒愛(ài)好者，卡帕尼亞一定不會(huì)讓你失望。