藍菲葡萄酒學院 | 五個知識點帶你入門西班牙葡萄酒

　　近年來，西班牙葡萄酒在國內葡萄酒市場上開始越發流行，作為舊世界中的舊世界，西班牙葡萄酒不如法國葡萄酒般知名度高，也不如意大利葡萄酒般復雜難懂，但其出口量卻是全球第一，隨著西班牙葡萄酒的逐漸流行，是時候好好了解它了。
 

　　1、西班牙葡萄酒簡史

　　葡萄酒是流動的歷史，歷史是陳釀的葡萄酒。西班牙葡萄酒的種植歷史，可以追溯到 3000多年前，但它這段葡萄酒歷史并沒有太多的閃光點可尋。對于這段歷史，我們只需知道其 2個關鍵點

　　是腓尼基商人，把葡萄種植技術傳入西班牙

　　是羅馬人，讓西班牙葡萄酒形成生產的規模效應

　　西班牙葡萄酒歷史的轉折點，出現在 1840 年，這一年，法國葡萄種植園深陷根瘤蚜蟲病害，顆粒無收，損失異常慘烈。于是，這些法國種植者和釀酒師們，將目光投向了鄰國西班牙。

　　這些法國酒商為了解決產量的大難題，從西班牙買來大桶的葡萄酒，混釀調配下，貼上自己的品牌售賣。而這也促使更多的行內人開始了解到西班牙的葡萄酒。消費市場需求的不斷增長，使西班牙葡萄酒迎來了高速發展的黃金時代。

　　2、西班牙兩大主要葡萄酒品種

　　(1)丹魄
 

　　丹魄在西班牙葡萄酒王國里的地位，套用小皮老師的話說，那就是“喝西班牙酒，不知道丹魄?那和咸魚有什么區別!”。

　　為了不成為一條咸魚，我們應該至少知道，“Temprano”在西班牙語中是“早”的意思。這也寓意丹魄是一個早熟的品種。丹魄顆粒小，皮厚，因而釀出的葡萄酒顏色偏深，單寧中偏高，用輕萃取、短浸皮時間工藝的另當別論。

　　丹魄葡萄的單寧厚實，酸度低，有人會有此聯想到意大利托斯卡納的代表品種——桑嬌維塞。經過橡木桶陳釀的丹魄葡萄酒會散發著濃郁的櫻桃、皮革、煙草和丁香的氣息。

　　(2)歌海娜
 

　　歌海娜葡萄皮薄果粒大，和丹魄是一對互補的葡萄伴侶。其糖分高、酸度低，被廣泛用于釀造桃紅葡萄酒，以納瓦拉(Navarra)產區的桃紅最為出名。歌海娜是世界上種植面積最大的葡萄品種之一，還是西班牙種植最廣泛的葡萄品種。單一歌海娜釀出來的葡萄酒顏色較淺，酒精含量高，酸度較低，通常簡單易飲。

　　3、西班牙三大知名葡萄酒產區

　　(1)里奧哈

　　榮譽：1926 年里奧哈管理委員會(Consejo Regulador)成立，1991 年，里奧哈成為西班牙第一DOC(a)產區，傲視群雄。

　　地理位置：位于西班牙北部，分布于埃布羅河兩岸，共擁有 63，593 公頃的葡萄園。

　　氣候及土壤：大西洋氣候和地中海氣候交匯影響

　　產區可以分為 3 個 2 級區域：

　　上里奧哈(Rioja Alta)：大西洋氣候，土壤多為富含白堊或鐵質的黏土或沖積土;

　　下里奧哈(Rioja Baja)：地中海氣候，土壤為沖積土和富含鐵質的黏土;

　　里奧哈阿拉維薩(Rioja Alavesa)：大西洋氣候，土壤為白堊的黏土，葡萄園多為梯田上的小片土地。

　　受坎塔布里亞山脈(Sierra de Cantabria)保護，下里奧哈受到的海洋性影響小，因而更偏向地中海氣候土壤多為沖擊圖，這里干旱的氣候，是葡萄種植的一大難題。

　　(2)杜埃羅河岸

　　榮譽：西班牙的“勃艮第”，西班牙最貴 10 大葡萄酒中，有一半來自杜埃羅河岸。這里孕育出了 1 大 “西班牙酒王”貝加西西里亞酒莊(Bodegas Vega Sicilia)和 1 大“膜拜酒王” 平古斯酒莊(Dominio de Pingus)。

　　地理位置：位于西班牙北部的梅薩塔中央高原(Meseta Central)之上

　　氣候及土壤：大陸性氣候，夏季白天最高氣溫可達 35℃，全面降雨量僅為 400 毫米。土壤多為石灰巖的砂質黏土，地勢高的山坡土壤中，還含有少量的石膏等有益成分。這種土壤這種土壤營養成分不高，因而葡萄根系會扎入更深的土層，吸收更深層次的養分。

　　動態：西班牙兩大知名產區杜埃羅河岸和盧埃達(Rueda)，聯合推出了國際品牌——Ribera-Rueda。近期，他們在在北京、上海、深圳和廣州陸續舉辦了幾場產區大師班。

　　(3)普里奧拉托(Priorat)

　　榮譽：西班牙兩大DOC(a)之一，擁有世界最多的老藤歌海娜，獨一無二的“Licorella”土壤，出產的葡萄園礦物風味濃縮、結構緊實，喝起來有種難以言喻的厚度和沉穩。

　　地理位置：西班牙東北部

　　氣候及土壤：雖然靠近海洋，但受到蒙特桑(Montsant)山脈的保護，偏向大陸性氣候。年降雨 400-600 毫米，日照時長達 2,600 個小時。“Licorella”土壤影響酒風，有人把這里出產葡萄酒的獨特氣息稱為“巖韻”。
 

　　4、西班牙葡萄酒分級
 

　　根據上面的圖片，我們可以看到，西班牙葡萄酒可以粗分為三個大的級別，他們由高到低分別是：

　　酒莊酒(Vino de Pago)

　　法定產區酒(Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，簡稱 VCPRD)

　　餐酒(Vinos de Mesa，簡稱 VDM)三大類

　　也許有小伙伴會疑惑了：咦?怎么沒有DOC(a)?這里解釋下，DOC(a)屬于法定產區酒中的最高等級，屬于西班牙法定產區酒的范疇。

　　法定產區酒可以再細分為DOC(a)和DOC。關于DOC這個等級的苛刻，我們可以從西班牙國家委員會一項規定看出——產區只有被評上DO等級 10 年后，才有資格申請DOC。還不一定申請成功那種。

　　盡管以上分級已沿用數年，但西班牙最為人熟知，還是里奧哈獨特的陳釀分級體系。里奧哈葡萄酒的分級體系簡單易懂。簡單來說，葡萄酒橡木桶陳釀時間越長，等級就越高。

　　其等級從低到高依次為：新酒(Vin Joven)、陳釀酒(Crianza)、珍藏酒(Reserva)和特級珍藏酒(Gran Reserva)。

　　附上里奧哈葡萄酒不同等級的陳釀時間表，僅供查閱——