藍菲葡萄酒學院 | 哪些葡萄酒殘糖含量最低?

　　在節食人群的眼里，糖分就如同惡魔。它不僅會導致體重增加，其帶來的“無營養卡路里(Empty Calories)”還會引起胰島素分泌失調，增加失眠和病情惡化的可能性。如果身為狂熱酒粉的你也想控制糖分攝入量，那就不妨先了解一番不同葡萄酒的殘糖(Residual Sugar)含量吧。

　　酒精發酵是釀造葡萄酒必不可少的一個過程，通過發酵，葡萄中的糖分可在酵母作用下轉化成酒精。這一過程中糖分的消耗量直接決定了葡萄酒殘糖含量的高低。如果酒精發酵被提前中斷，成酒的殘糖含量就會更高，口感也更加甜美。那么，哪些葡萄酒殘糖含量最低?哪些葡萄酒殘糖含量更高?下文為你揭曉答案。
 

　　干型葡萄酒(Dry Wines)

　　干型葡萄酒是最普遍的一類葡萄酒。這一類葡萄酒一般都發酵得比較徹底，殘留糖分極少，通常每升干型葡萄酒僅含1-3克糖分。

　　半干型葡萄酒(Semi-Dry/Off-Dry Wines)

　　半干型葡萄酒的殘糖含量介于干型與半甜型葡萄酒(Semi-Sweet Wines)之間。這一類葡萄酒的殘糖含量為4-12克/升，相對而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒更為常見。

　　半甜型葡萄酒

　　半甜型葡萄酒的殘糖含量比半干型葡萄酒更高，為12-45克/升。與半干型葡萄酒一樣，這類葡萄酒普遍為白葡萄酒。

　　甜型葡萄酒(Sweet Wines)

　　甜型葡萄酒的殘糖含量一般超過45克/升，甜度較高，不過如果酸甜比較平衡，也不會帶有明顯的甜膩感。這類葡萄酒依然多為白葡萄酒，甜型紅葡萄酒相對較少。
 

　　加強酒(Fortified Wines)

　　波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)和產自意大利西西里島(Sicily)的馬沙拉酒(Marsala)都是比較常見的加強酒。加強酒的殘糖含量相對較高，最高可達150克/升，但大多維持在50克/升左右。

　　遲摘/晚收葡萄酒(Late Harvest Wines)

　　顧名思義，遲摘葡萄酒由延遲采摘的葡萄釀造而成。通過延遲采收，即使沒有貴腐菌(Noble Rot)的幫助，葡萄果實中的糖分也可以達到較高程度的濃縮。遲摘葡萄酒的殘糖含量可高達200克/升，口感甜美，十分適合與甜品一起搭配飲用。

　　起泡酒

　　上述標準一般只適用于靜止葡萄酒，起泡酒的分類采用的則是另一套準則。根據殘糖含量的高低，起泡酒可以劃分為以下幾個類別：

　　特極干型(Extra Brut)：殘糖含量為0-6克/升;

　　極干型(Brut)：殘糖含量為0-12克/升;

　　特干型(Extra Dry)：殘糖含量為12-17克/升;

　　干型(Dry/Sec)：殘糖含量為17-32克/升;

　　半干型(Demi-Sec/Semi-Seco)：殘糖含量為32-50克/升;

　　甜型(Doux/Dolce)：殘糖含量大于50克/升。