藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的“長度”是什么意思

　　如果說你對于某一個行業(yè)并不是那么在行的話，其實在對于它很多的詞語你都是非常的陌生的，完全不知道是什么意思。就像葡萄酒行業(yè)中，如果你對它沒有深刻的了解，那么你對它很多詞語也是完全不了解的。那么今天小編想問大家葡萄酒的“長度”你知道它是什么意思嗎?

　　葡萄酒的長度是分辨一瓶酒是否夠精彩的關(guān)鍵因素，酒精度、酸度、單寧以及余味，它們是品嘗過程中最容易識別和記錄的信息，實際上它們也被科學(xué)的測量。但即便是結(jié)構(gòu)相似的葡萄酒，也會在香氣特性和品質(zhì)上相差懸殊。那么，葡萄酒的“長度”你會測量嗎?

　　酸味的長度

　　恰當(dāng)?shù)乃嵛队兄谡宫F(xiàn)葡萄酒的長度，若酸度較低，會使葡萄酒的收結(jié)軟弱無力。然而，如果酸味成為主要印象，那所謂“長度”就變得跟喝純檸檬汁或醋的余味差不多了。導(dǎo)致這一結(jié)果的常見原因有：葡萄成熟度不夠、產(chǎn)量過高或釀造過程中增酸過多。
 

　　單寧的長度

　　單寧就是優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒不可或缺的一部分。但如果葡萄酒余味中的澀味較重，遮蔽了(而不是豐富了)原有的香氣和酒香，那么這是單寧的綿長則反映了欠佳的釀造，通常是浸提過度或與橡木桶接觸時間過長的結(jié)果。若單寧品質(zhì)優(yōu)良也比列恰當(dāng)，我們雖然仍可感覺到它的存在，但它不會阻礙酒的香氣自由飄逸。

　　酒精的灼燒感和苦味

　　不管葡萄酒的酒精含量水平如何，只要它能與其他香氣成分達(dá)成平衡，便不會造成不良影響。若非如此，酒精會增強余味中的苦味，同時帶來顯著的熱度和灼燒感，而這兩種感覺都會令人不悅，讓人在品酒時產(chǎn)生疲勞。相對于紅葡萄酒而言，酒精過量現(xiàn)象作為一種缺陷在干白葡萄酒中更容易被注意到。而如果這兩種酒的酒精度都高于13度的話，由于會顯得香氣不足，酒精過量也很容易被發(fā)現(xiàn)。在炎熱氣候條件下產(chǎn)量過高(此時葡萄酒糖分高而香氣弱)，或者在涼爽氣候條件下加糖過度，是導(dǎo)致酒精過量的常見原因。

　　余味的長度

　　即在您品嘗完(咽下或吐出)一種葡萄酒之后，其味道和酒香的持續(xù)現(xiàn)象及持續(xù)時間——持續(xù)時間越久就越好。

　　在小編以上介紹之后，其實大家都知道了，葡萄酒的“長度”主要是：酸味的長度、單寧的長度、酒精的灼燒感和苦味、余味的長度這四個方面，那么在你對這四個方面有了深刻的了解之后，想必大家對于葡萄酒“長度"是什么就不會再有陌生感了吧!