藍菲葡萄酒學院丨釀一瓶酒需要多少葡萄

　　葡萄酒由葡萄釀造而成，除了法定允許的部分添加物之外，葡萄就是釀酒的唯一成分。葡萄農和釀酒師的共同努力，使得我們可以盡情享用一瓶瓶的美酒。然而，你知道究竟多少顆葡萄才能釀出一瓶750毫升標準瓶的葡萄酒嗎?

　　釀一瓶酒需要多少葡萄?

　　要回答這個問題，實際上我們需要考慮許多變量，例如葡萄的種類、葡萄是否因陽光而脫水、是否受到貴腐菌的影響、葡萄壓榨時的方式等等。

　　一般而言，每一噸的釀酒葡萄可以釀出450～680公升的葡萄酒，如果取兩者之間的平均數，則是約565公升。

　　每一瓶酒容量為0.75公升，因此每噸釀酒葡萄平均可以釀出：565/0.75=753瓶葡萄酒。

　　那么，具體每一瓶酒需要多少葡萄呢?由于一噸葡萄可以釀出753瓶酒，因此我們可以計算出，每一瓶酒所需的葡萄為1/753≈0.0013噸=1.3公斤。

　　平均而言，一棵葡萄藤可以生產大約3.2公斤的葡萄，因此每棵葡萄藤總共可以生產大約2.5～3.5瓶干型葡萄酒。

　　以品麗珠(Cabernet Franc)為例，假如釀酒的葡萄每一顆重量為1.6克，則一瓶葡萄酒所需要的葡萄數量為：1.3*1000/1.6≈812顆。

　　不同的葡萄體積和重量均有所不同，對大部分葡萄品種來說，每一瓶酒所需的葡萄數量介乎于600～800顆之間。
 

　　每公頃葡萄園可以生產多少葡萄酒?

　　根據歐盟最近公布的農業數據，每公頃葡萄園的產酒量范圍極大，介乎3500到40000公升之間。不同葡萄園之間數據相差很大，這是因為葡萄種類、葡萄藤的種植密度、土壤類型、氣候條件和耕作方式都有很大的不同。

　　概括來說，每公頃的葡萄園每一年大約可以生產4600～53000瓶葡萄酒。一個有機種植、嚴格遵循生物動力法釀酒的葡萄園，每公頃的葡萄產量可以低至5000公斤，也就是說每公頃的葡萄藤只能釀出不到4000瓶葡萄酒;而如果酒莊以產量作為優先考慮因素，使用現代化的工具輔助釀酒，其每公頃葡萄酒產量可以高達數萬瓶。

　　平均而言，世界范圍內每公頃葡萄園的釀酒葡萄產量大約為7400公斤，也就是說，假如每瓶酒需要1.3公斤葡萄的話，每公頃葡萄園可以產出大約5700瓶葡萄酒。

　　考慮到經營一公頃葡萄園所需要的人力物力成本，加上不可控制的自然因素的影響等等，葡萄酒的價格高高在上也就可以理解了。