藍菲葡萄酒學院丨新、舊世界的葡萄酒到底有什么不同

　　在逛展會的時候我們經常會聽到說，這個是來自新世界國家的葡萄酒，那個是來自舊世界國家的葡萄酒，有的可能會問新世界的葡萄酒怎樣怎樣，舊世界的葡萄酒怎樣怎樣。那么，新舊世界的葡萄酒到底有什么不一樣的呢?

　　其實，新舊世界葡萄酒并不指代優劣區別，它主要是指來自不同國家的葡萄酒，新舊世界的葡萄酒主要有以下幾個方面不同。

　　1、主要國家及分布地區
 

　　舊世界葡萄酒指代在葡萄酒發源地生產的葡萄酒，比如歐洲和中東地區的國家：法國、西班牙、意大利奧地利、希臘、黎巴嫩、以色列、克羅地亞、格魯吉亞、羅馬尼亞、匈牙利和瑞士等。

　　新世界葡萄酒大多來自殖民地國家，比如美國、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非等。

　　2、不同的歷史與傳承

　　舊世界國家葡萄酒釀造歷史悠久，至今已有千年歷史，葡萄種植、釀造工藝不斷傳承。一般來說，舊世界大多數葡萄酒都代表著一種家族傳承，歷史悠久，形成了自己獨特的風味。

　　而新世界葡萄酒釀造發展歷史相對較短，大約只有200 - 300年的歷史。新世界葡萄酒釀的釀造商在釀造葡萄酒時更多的彰顯著創業奮斗精神，葡萄酒的風格也比較多樣。

　　另外，舊世界注重精耕細作，且多為人工耕種，畝產限量也較為嚴格，有的還講究小產區、穗選甚至粒選，因此其產量一般少而精。新世界葡萄酒多以機械化生產為主，畝產限量較為寬松，因此產量較多，甚至有的年產量可達幾十萬噸。

　　3、葡萄酒法規

　　舊世界葡萄酒行業管制較嚴格，對產區、葡萄品種、產量、采摘方式和釀造等方面都有不同程度的限制。

　　新世界在葡萄酒法規方面要求沒有那么嚴格，因此，新世界的葡萄酒釀造風格差異較大。他們會充分利用現代技術的優勢，不斷釀造出更好的葡萄酒，因而具有更多的創新空間。
 

　　4、葡萄酒年份差異

　　舊世界國家的葡萄酒對每個地區的風土特性特別重視，他們一般不進行人為干預，因此，不同年份的氣候差異往往給葡萄酒帶來不同的風味。

　　新世界葡萄酒大部分風土個性并不是特別明顯，因而不同年份對新世界葡萄酒來說沒有那么大差異。

　　5、氣候與葡萄酒風格差異

　　一般來說，舊世界相對氣候較冷;釀造的葡萄酒酒體較輕，酒精度較低;舊世界葡萄酒風格內斂，整體復雜而又優雅。

　　新世界大多氣候更炎熱;所產葡萄酒酒體更飽滿、酸度低，果味更濃郁往往酒精度較高;新世界葡萄酒往往帶有更為明顯的品種特色，以花果香味為主，奔放易飲。

　　新世界葡萄酒在舊世界釀造理念的基礎上，加入了時代的元素，使得生產出的葡萄酒頗具潮流感。采用工業化生產的葡萄酒，無個體差異性，產品品質一般不相上下。因此，新世界的酒莊則精于技術。

　　舊世界葡萄酒因歷史悠久，釀酒理念也頗具古典主義風格。另外，舊世界注重葡萄酒的復雜性及平衡感，葡萄酒的整體檔次一般差別較大，舊世界酒莊以風土為傲。

　　6、葡萄品種

　　舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變;新世界葡萄品種的選擇相對較自由。
 

　　7、酒塞

　　舊世界葡萄酒多需在陳年過程中不斷發展，并不斷柔化單寧和口感，進而發展出更多復雜的香氣，因此基本采用透氣性良好的軟木塞封瓶。而新世界葡萄酒一般會采用螺旋蓋封瓶，開啟也比較方便。

　　8、葡萄酒命名風格

　　舊世界土地意識比較強，多用葡萄產區來命名葡萄酒。認為葡萄酒彰顯更多的不是葡萄本身的不同，而是各地區土地的特色，比如波爾多的赤霞珠和意大利的赤霞珠就有很大的區別。

　　新世界葡萄酒多以葡萄酒中占比較大的葡萄品種來命名，比如一款100 %赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和80 %赤霞珠釀造的葡萄酒，都會以赤霞珠來命名。

　　9、葡萄酒酒標風格

　　舊世界秉承一貫的優良傳統，酒標信息量大，有時候可以通過酒標大致推測一款酒的品質及風格，酒標風格總體較保守古典，鮮有華麗怪異的設計。

　　新世界酒標更具現代風格，且多以英語標示，內容也相對較少，比較好辨別。另外，新世界的酒標畫風更具時代感，酒標的創新性和藝術性均顯露無遺，不時還印有一些討喜的小動物，酒標風格更加多樣化。

　　10、市場宣傳

　　舊世界葡萄酒本身名氣大，加上傳統上多采用家族式經營，規模小，產量少，品質卓越，市場供不應求，很多酒莊都不進行市場推廣。而對新世界的國家的葡萄酒來說，由于發展較晚，所以在后期宣傳中多借助品牌宣傳和營銷推廣等方法來擴大自身的影響力。