藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨超波爾多葡萄酒比波爾多“超”在哪?

　　喜歡喝波爾多葡萄酒的朋友，在購(gòu)買(mǎi)波爾多葡萄酒的時(shí)候，一定在背后的標(biāo)簽上看見(jiàn)過(guò)‘超級(jí)’等的字樣。那這個(gè)超級(jí)波爾多葡萄酒到底"超"在哪里呢?他是商家的一種宣傳手段還是真的有什么特別的地方呢?他到底與一半的波爾多葡萄酒有什么不一樣的地方呢?

　　購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候，你可能會(huì)注意到，有些酒標(biāo)上會(huì)出現(xiàn)“Bordeaux Superieur”的字樣，其中文翻譯為“超波爾多”。聽(tīng)起來(lái)好高端，那么，超波爾多到底是指什么呢?它與普通的波爾多 AOC 葡萄酒又有什么不同嗎?

　　1. 什么是超波爾多?

　　它與普通的波爾多 AOC 葡萄酒有何不同?

　　Superieur 一詞通常出現(xiàn)在法定產(chǎn)區(qū)后面，比如 Bordeaux Superieur，常指葡萄酒的酒精度比法定低酒精度要高一點(diǎn)(通常高 0.5%)。所以，大家不要望文生義。超波爾多的“超”體現(xiàn)在酒精度略微偏高，且在葡萄酒風(fēng)格上更為濃縮復(fù)雜，這也是它和普通波爾多之間的主要的區(qū)別。

　　2. 超波爾多的產(chǎn)區(qū)范圍和葡萄酒類(lèi)型

　　通常所說(shuō)的超波爾多產(chǎn)區(qū)與波爾多 AOC 在地域范圍上是一致的，且波爾多 1/4 的葡萄園的葡萄都用來(lái)生產(chǎn)超波爾多葡萄酒。此外，超波爾多除了紅葡萄酒，也有一些白葡萄酒和甜型葡萄酒(主要來(lái)自格拉夫 Grave 產(chǎn)區(qū))。
 

　　3. 超波爾多的釀酒葡萄

　　超波爾多紅葡萄酒的釀酒葡萄主要是：

　　赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　梅洛(Merlot)

　　品麗珠(Cabernet Franc)

　　馬爾貝克(Malbec)

　　味兒多(Petit Verdot)

　　偶爾還會(huì)用到佳美娜(Carmenere)

　　且一般是用樹(shù)齡較老的葡萄藤上的葡萄釀成的。而超波爾多白葡萄酒大多采用：長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)釀成，偶爾會(huì)加入少量密斯卡岱(Muscadelle)和灰蘇維翁(Sauvignon Gris)。

　　4. 超波爾多種植與釀造法規(guī)要求

　　超波爾多的生產(chǎn)要求很?chē)?yán)格，葡萄藤的種植密度及產(chǎn)量、葡萄的成熟度、葡萄酒的陳年期限以及葡萄酒的酒精度等方面都要達(dá)到十分精準(zhǔn)的程度。比如，超波爾多釀酒葡萄的種植密度要達(dá)到：每公頃土地要有 4,500 株葡萄藤，每行或每列之間的距離至少為 2.2 米。

　　又比如，超波爾多的小酒精度為 10%，而普通的波爾多 AOC 小酒精度為 9.5%。另外，在發(fā)售之前，超波爾多的小陳年期限為 12 個(gè)月。

　　5. 超波爾多紅葡萄酒的風(fēng)味特點(diǎn)

　　超波爾多紅葡萄酒沿襲了波爾多葡萄酒的一貫風(fēng)格，通常帶有櫻桃、李子、藍(lán)莓、覆盆子、黑醋栗、紫羅蘭、甘草、雪松和玫瑰香氣，且酒精度略微偏高。

　　與普通的波爾多 AOC 葡萄酒相比，它的口感更濃縮，香氣更富有層次，這可能是受?chē)?yán)格的生產(chǎn)條件所影響的，葡萄藤的種植密度越高，它們之間就越會(huì)互相“競(jìng)爭(zhēng)”以求生存，因此它們的根系會(huì)很深，成長(zhǎng)得更加健康，進(jìn)而促進(jìn)風(fēng)味的積累。

　　6. 超波爾多：波爾多葡萄酒入門(mén)之選

　　超波爾多不僅具有優(yōu)雅的波爾多葡萄酒風(fēng)格，價(jià)格上也非常實(shí)惠，與普通的波爾多 AOC 在一個(gè)價(jià)格區(qū)間。對(duì)于剛接觸葡萄酒的朋友來(lái)說(shuō)，這是波爾多入門(mén)酒款的佳選擇。

　　原來(lái)超級(jí)波爾多葡萄酒和波爾多葡萄酒還真是不一樣呢!雖然她們是同一種葡萄釀造的，但小到葡萄的種植方式和種植密度的不同，大到酒精度數(shù)都有顯著的區(qū)分。不過(guò)這樣作為消費(fèi)者的我們又多了一種葡萄酒的選擇。那么你們會(huì)選擇超級(jí)波爾多葡萄酒呢還是波爾多葡萄酒呢?