藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么喝葡萄酒不能一口悶?

　　喝葡萄酒是與其它酒類完全不一樣的，它有著很多方面要注意的內(nèi)容，但是很多人不懂，那么，為什么喝葡萄酒不能別一口悶喝掉呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　在西方國家喝葡萄酒有著一系列嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)矩、復(fù)雜的講究，可不像我們喝二鍋頭那樣簡單地“感情深，一口悶”。葡萄酒的樂趣正是體現(xiàn)在這些“繁文縟節(jié)”之中，一個(gè)人的修養(yǎng)、趣味、風(fēng)度，以及溝通能力，也往往會(huì)不自覺地在這個(gè)過程中暴露無遺。現(xiàn)在越來越多的國人也已經(jīng)開始飲用葡萄酒，但是對(duì)于禮儀這方面似乎不是很清楚，或是存在著一些誤區(qū)，今天我們就特意來談?wù)勥@方面的事情。
 

　　大家知道怎樣來在餐廳點(diǎn)酒呢?

　　這里我們講述一下正式的西方晚宴應(yīng)該需要按照什么方式去點(diǎn)酒。首先拋開酒配菜的理論，介紹一種最簡單的方法，如果您對(duì)葡萄酒不是很了解，面對(duì)琳瑯滿目的酒單無疑是一件很頭疼的事情。不過在高級(jí)的西餐廳里，通常會(huì)有一位精于葡萄酒的侍酒師，您可以告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算及喜愛的酒類口味，他會(huì)迅速地為您做出最佳的選擇。

　　西餐點(diǎn)酒和中餐點(diǎn)酒是有很大區(qū)別的，我們?cè)诔灾胁偷臅r(shí)候通常只會(huì)點(diǎn)一款酒，用于助興，似乎并不是為了搭配食物。西餐中飲酒在助興的同時(shí)似乎更多的是為了和食物搭配，所以正式的晚宴通常會(huì)有3-7款酒用于不同菜肴的搭配。在了解飲酒順序前，先介紹一下西餐上菜的順序：頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜點(diǎn)、咖啡或茶。這些沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。點(diǎn)酒也一樣，餐前酒、主菜酒、甜點(diǎn)酒、餐后酒。餐前酒可以選用起泡酒或香檳;主菜酒本著紅酒配紅肉，白酒配白肉的基本原則;甜點(diǎn)酒的甜度一定要超過甜點(diǎn);餐后酒通常會(huì)選用度數(shù)較高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白蘭地。如果您不想費(fèi)心思在點(diǎn)酒上，那么就點(diǎn)一款香檳，因?yàn)橄銠壉蝗藗兎Q作“百搭酒”。

　　大家應(yīng)該怎樣來去享受到的服務(wù)呢?

　　在點(diǎn)完酒后服務(wù)員并不是簡單地把酒開啟倒入杯中就算完成任務(wù)了，以下介紹的流程是必不可少的。首先侍酒師會(huì)向您展示您剛才點(diǎn)的葡萄酒，通常人們只會(huì)確認(rèn)品牌年份是否一致，但是這里特別需要提醒您注意的就是侍酒溫度，不適宜的飲用溫度會(huì)讓一瓶出色的葡萄酒黯然失色。在您確認(rèn)無誤后，侍酒師會(huì)開啟葡萄酒，侍者應(yīng)在顧客面前開酒,原因可能是防止餐廳方面混入其它葡萄酒。他會(huì)用酒刀劃開并取下鉛封，然后呈現(xiàn)在客人面前，我們可以通過取下的鉛封來識(shí)別酒是否有漏液的現(xiàn)象，然后侍酒師會(huì)將軟木塞取出擺在桌上，可以看看軟木塞與酒接觸的那面是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，通過聞軟木塞與酒接觸的那一面判斷酒是否變質(zhì)(木塞有時(shí)會(huì)出現(xiàn)霉味)。接著侍酒師會(huì)向杯中倒入大約一盎司的葡萄酒供您做最后的判斷，在您確認(rèn)酒沒有任何問題后，侍酒師會(huì)開始向客人杯中斟酒，順序?yàn)橄扰亢竽惺浚饶觊L后年幼，最后給主人倒酒。侍酒師應(yīng)從右側(cè)倒酒，酒標(biāo)在倒酒的時(shí)候向客人展示。斟酒量不宜超過半杯，杯子靜置于桌上，別人向您斟酒時(shí)無需端起酒杯。倒起泡酒時(shí)，為了避免酒液溢出會(huì)分為兩次，斟酒量大約為酒杯的四分之三。
 

　　葡萄酒對(duì)于人們來說是一種比較高貴典雅的酒類，也是一種很神秘的酒類，它有著很多的知識(shí)內(nèi)容是沒被大家所發(fā)現(xiàn)的，它也等待著人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)了解，感興趣的朋友們可以先自行查找一番資料來了解一下。