藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨這些常見葡萄酒術(shù)語(yǔ)用不同語(yǔ)言怎么說(shuō)?

　　世界上產(chǎn)酒國(guó)繁多，因而許多葡萄酒術(shù)語(yǔ)也有了不同的“樣貌”。對(duì)于一些常見的、重要的葡萄酒術(shù)語(yǔ)，了解其在不同語(yǔ)言中的“模樣”，在我們獲取葡萄酒相關(guān)信息時(shí)會(huì)有所助益。

　　1. 酒莊

　　法語(yǔ)：Chateau & Domaine

　　“Chateau”和“Domaine”是法語(yǔ)中常用來(lái)表示“酒莊”的詞匯。“Chateau”一詞最常見于波爾多地區(qū)的酒莊名字，如大家耳熟能詳?shù)哪就┚魄f(Chateau Mouton Rothschild)。“Chateau”的原意為“城堡”，“酒莊”一意是其在葡萄酒行業(yè)的引申義。這個(gè)詞于19世紀(jì)下半葉開始在波爾多的葡萄酒行業(yè)盛行起來(lái)。當(dāng)時(shí)，許多財(cái)力雄厚的葡萄園都擁有一座恢宏的城堡，并以“Chateau”作為酒莊名字的前綴，“Chateau”一詞便開始與頂級(jí)葡萄酒關(guān)聯(lián)了起來(lái)，進(jìn)而引得大量酒莊紛紛效仿。值得一提的是，以“Chateau”命名的酒莊并不一定就擁有城堡建筑。如今，不僅波爾多地區(qū)的酒莊，許多其他國(guó)家和地區(qū)的酒莊也會(huì)采用“Chateau”一詞命名。
 

　　“Domaine”一詞則常見于法國(guó)的另一頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)——勃艮第。“Domaine”一詞指的是“一塊領(lǐng)土”，而勃艮第正是一個(gè)十分重視風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)，就連當(dāng)?shù)仄咸褕@的分級(jí)也是以風(fēng)土的優(yōu)越程度為依據(jù)，共劃分為大區(qū)級(jí)(Regionale)、村莊級(jí)(Village)、一級(jí)園(Premier Cru)和特級(jí)園(Grand Cru)4個(gè)等級(jí)，因此這里采用“Domaine”一詞代表“酒莊”也就不奇怪了。

　　西班牙語(yǔ)：Bodega

　　“Bodega”一詞是西班牙語(yǔ)，本意為“儲(chǔ)藏葡萄酒的酒窖”，后逐漸演變出“酒莊”的意思。如今，西班牙、智利和阿根廷等西班牙語(yǔ)國(guó)家常采用“Bodega”來(lái)命名酒莊。

　　英語(yǔ)：Winery & Vineyard & Cellar & Estate

　　英語(yǔ)中意為“酒莊”的“Winery”、表示“葡萄園”的“Vineyard”、指代“酒窖”的’“Cellar”和“莊園”一詞“Estate”都是新世界常用于代指“酒莊”的詞匯。

　　意大利語(yǔ)：Tenuta

　　“Tenuta”是意大利語(yǔ)，詞匯原意為“地塊”，意大利的酒莊多采用這一詞表示“酒莊”，生產(chǎn)意大利四雅中的西施佳雅(Sassicaia)酒款的圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)便是其中之一。

　　2. 橡木桶

　　橡木桶會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味、香氣、單寧與顏色等產(chǎn)生影響，是葡萄酒釀造過(guò)程中的重要角色。

　　法語(yǔ)：Barrique

　　Barrique是法語(yǔ)中表示“橡木桶”的詞匯，常見的詞組有“Barrique Bourgogne(勃艮第桶，容量為228L)”，以及“Barrique Bordelaise(波爾多桶，容量為225L)”。

　　英語(yǔ)：Oak Barrel & Cask

　　英語(yǔ)中的“Oak Barrel”詞組與“Cask”一詞都可代指橡木桶。

　　3. 珍藏

　　在“珍藏”一詞上，不同語(yǔ)言所用的單詞在視覺上都十分相似。

　　意大利語(yǔ)：Riserva

　　意大利用“Riserva”來(lái)表示珍藏，并對(duì)該詞的使用作出了嚴(yán)格規(guī)定，根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，意大利珍藏葡萄酒需要滿足的最短陳釀時(shí)間也有所差別，以巴巴萊斯科(Barbaresco)和經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)兩個(gè)著名產(chǎn)區(qū)為例，前者出產(chǎn)的標(biāo)注“Riserva”的葡萄酒必須經(jīng)過(guò)至少50個(gè)月的陳年，其中桶陳時(shí)間不少于9個(gè)月;后者出產(chǎn)的標(biāo)注“Riserva”的葡萄酒則需要經(jīng)過(guò)至少24個(gè)月的陳年，且瓶陳時(shí)間不得少于3個(gè)月。

　　西班牙語(yǔ)：Reserva

　　西班牙語(yǔ)產(chǎn)酒國(guó)(阿根廷、西班牙和智利等)常使用“Reserva”一詞代表“珍藏”，其中，西班牙和阿根廷的法規(guī)對(duì)“珍藏”一詞的標(biāo)注有明確規(guī)定。

　　以西班牙為例，該國(guó)的珍藏等級(jí)紅葡萄酒至少需陳釀36個(gè)月，其中包括不少于12個(gè)月的橡木桶陳釀，而珍藏級(jí)別的白葡萄酒及桃紅葡萄酒則需經(jīng)過(guò)至少24個(gè)月的陳釀，其中包括不少于6個(gè)月的橡木桶陳釀。

　　英語(yǔ)：Reserve

　　英語(yǔ)中表示“珍藏”的單詞為“Reserve”，美國(guó)、澳大利亞和新西蘭等使用英語(yǔ)的國(guó)家常以這個(gè)單詞作為標(biāo)注，不過(guò)以上幾個(gè)產(chǎn)酒國(guó)對(duì)于“珍藏”一詞的使用并未有嚴(yán)格的法律規(guī)定。

　　4. 老藤

　　老藤指的是樹齡比較高的葡萄樹，人們認(rèn)為根系發(fā)達(dá)、產(chǎn)量較低的老藤能夠孕育出品質(zhì)更為穩(wěn)定且風(fēng)味更為集中的葡萄果實(shí)。不過(guò)老藤究竟以多少年為標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒界尚未達(dá)成共識(shí)。除了澳大利亞等對(duì)“老藤”一詞的使用有明確規(guī)定的國(guó)家外，大部分國(guó)家可以自由地使用該術(shù)語(yǔ)。
 

　　法語(yǔ)：Vieille Vigne

　　德語(yǔ)：Alte Reben

　　西班牙語(yǔ)：Vinas Viejas

　　英語(yǔ)：Old Vine

　　5. 干杯

　　干杯雖不是葡萄酒行業(yè)的術(shù)語(yǔ)，但卻是我們品味美酒之時(shí)，活躍氣氛的催化劑。若是在與外國(guó)友人一同欣賞佳釀時(shí)，用地道的外語(yǔ)說(shuō)出一句“干杯”，想必能夠瞬間拉近與對(duì)方的距離。意大利的“干杯”十分可愛，寫作“Cin cin”，發(fā)音類似于“親親”，給人一種非常親昵的感覺，好記又好聽!當(dāng)然，意大利人在干杯的時(shí)候，也習(xí)慣說(shuō)“Salute”(Saw-lutay)。而在跟法國(guó)人干杯時(shí)，“Sante”(San-tay)是最簡(jiǎn)單的說(shuō)法，原意是“健康”，表示祝您健康之意。至于英語(yǔ)，想必大家都很熟悉，舉起酒杯道上一句“Cheers”便是了。