藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒上的年份代表什么?

　　俗話說，葡萄酒是“七分原料，三分釀造”。一款葡萄酒能否達(dá)到期待值要看什么?這里的影響因素有很多，比如“年份”就是不可或缺的影響因素之一。

　　同一酒莊在同一個(gè)葡萄園種植出來的同種葡萄，即使經(jīng)過同一釀酒師的釀造，不同年份的葡萄酒也會有不同的表現(xiàn)，這就是年份的魅力。

　　今天，小編就來揭開葡萄酒年份的秘密，看看它為何對葡萄酒如此重要!
 

　　1、什么是年份?

　　一瓶葡萄酒的年份并非指這瓶酒裝瓶或是上市的時(shí)間，而是指生產(chǎn)這款酒所用的釀酒葡萄采摘的年份。

　　一個(gè)年份的表現(xiàn)通常反映出特定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的總體質(zhì)量和特征，可以為大家在挑選不熟悉的酒款時(shí)提供參考。同時(shí)，年份信息也能告訴大家一款酒到目前所經(jīng)歷的陳年時(shí)間長短，以此幫助我們確定最理想的開瓶時(shí)間。

　　大家在選購葡萄酒時(shí)，會發(fā)現(xiàn)大部分葡萄酒的酒標(biāo)或是酒瓶上都標(biāo)注著一個(gè)年份，例如下面這款2016年澳藝山莊Y50西拉維歐涅干紅葡萄酒，“2016年”就是這瓶酒的年份。

　　2、如何定義年份的好壞?

　　一般而言，好的年份下，人們能采收到產(chǎn)量可觀且品質(zhì)極佳的葡萄，進(jìn)而打造成十分優(yōu)秀的葡萄酒，這樣的年份也被稱為“大年”。

　　相反，在一個(gè)具有挑戰(zhàn)性或是欠佳的年份條件下，天公不作美，葡萄果實(shí)產(chǎn)量少且品質(zhì)不高，整個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的總體表現(xiàn)也不盡人意，這樣的年份便被稱為“小年”。當(dāng)然了，也會有一些天氣穩(wěn)定，葡萄果實(shí)表現(xiàn)平平，既不太好也不太差的普通年份。

　　3、只有好年份才能產(chǎn)好酒嗎?

　　答案是否定的，年份并非是決定葡萄酒品質(zhì)的唯一條件。實(shí)際上，在同一個(gè)年份下，產(chǎn)自不同產(chǎn)區(qū)、不同酒莊乃至不同葡萄品種的葡萄酒會有不同的表現(xiàn)。人們在描述一個(gè)年份的好壞時(shí)，評價(jià)的是一個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的總體情況。

　　目前，隨著葡萄園管理和釀酒技術(shù)的提高，葡萄種植者和釀酒師們能夠采取更多有效措施去調(diào)整葡萄及葡萄酒的狀態(tài)，從而弱化天氣災(zāi)害對葡萄酒產(chǎn)量和品種造成的影響。即使某個(gè)年份很普通，他們也能夠化腐朽為神奇，憑借自己高超的技藝釀出美酒。

　　這種情況下，年份對于葡萄酒的影響更多在于風(fēng)格方面：如果這一年天氣較為涼爽，葡萄酒風(fēng)格則會偏向于優(yōu)雅清新;如果這一年里干燥炎熱的天氣占大多數(shù)，那么釀出的葡萄酒就可能有著極佳的濃郁度和飽滿的酒體。
 

　　4、年份越老越好嗎?

　　答案是否定的，與人們心目中“酒是陳的香”的說法相矛盾的是，葡萄酒并非年份越老越好。

　　其實(shí)，每款葡萄酒都有其適飲期，一旦超過其壽命上限，其風(fēng)味和口感會大打折扣甚至不再適宜飲用。目前市面上絕大多數(shù)的葡萄酒都需在上市后2至3年內(nèi)盡快飲用，這樣才能欣賞其清新明快的水果風(fēng)味。

　　無論年份怎樣變化，對于釀酒人來說，每一個(gè)年份都是大自然的恩賜，每一個(gè)年份都有自身的特色，無可取代。而對于廣大葡萄酒愛好者來說，發(fā)掘那些不出眾年份里出產(chǎn)的隱藏好酒，找尋更多的“滄海遺珠”，未嘗不是另一種驚喜與快樂!