藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨什么是無(wú)醇葡萄酒?

　　最近這幾年來(lái)，無(wú)醇葡萄酒越來(lái)越受歡迎。這種據(jù)說(shuō)不含酒精的葡萄酒能為不少特殊人群提供了便利。但是無(wú)醇葡萄酒真的不含葡萄酒嗎?如果你喝了無(wú)醇葡萄酒后開車，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致酒后駕車?這也許是很多葡萄酒愛(ài)好者最想知道的問(wèn)題。

　　什么是無(wú)醇葡萄酒

　　無(wú)醇葡萄酒，也稱脫醇葡萄酒，主要是指酒精含量不超過(guò)0.5%，酒精度不超過(guò)1%的葡萄酒，從嚴(yán)格意義上講，卻又并非完全意義上的無(wú)醇，只是酒精度較低而已。

　　無(wú)醇葡萄酒似酒卻又非酒，既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，是兩者優(yōu)點(diǎn)的完美結(jié)合。中國(guó)餐桌上深受老人、女士喜愛(ài)。

　　那么無(wú)醇葡萄酒就是不甜的葡萄汁嗎?和普通葡萄汁比，它經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，抗氧化能力和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比葡萄汁更高，而其實(shí)口感上也與普通葡萄汁完全不同，酒體比葡萄汁豐厚、濃稠，除了葡萄的原味，可能還有發(fā)酵生產(chǎn)的其他果香，花香，植物香氣。可謂是一種另類的健康飲品。
 

　　芳香

　　葡萄酒中的很多芳香物質(zhì)都是通過(guò)酒精蒸發(fā)而傳送到葡萄酒表面的，而當(dāng)酒精完全移除時(shí)，這些芳香物質(zhì)就失去了流通的渠道。雖然有些無(wú)醇葡萄酒確有香味，但是大多都為發(fā)酵后的酸味，并不是本身天然存在的。

　　可見(jiàn)，低酒精度的葡萄酒就讓人放心多了，不用擔(dān)心酒精，也帶有一定的芳香。不過(guò)，這樣的葡萄酒市面上并不多見(jiàn)。

　　單寧

　　另一種在反滲透中被削弱的是單寧給葡萄酒建造的良好結(jié)構(gòu)。單寧雖讓人感到苦澀，但也為葡萄酒的酒體結(jié)構(gòu)的形成提供了很多益處。

　　無(wú)醇更加健康?

　　即使是無(wú)醇葡萄酒，特別對(duì)于孕婦和小孩，我們建議一定要適量飲用。

　　葡萄酒對(duì)人體的健康有很多好處，但我們總是強(qiáng)調(diào)“適量”一詞，大家不要過(guò)度神化了無(wú)醇葡萄酒。不管你選擇哪種酒，如果你喝得太多，都會(huì)對(duì)你的健康有害，過(guò)度喝一樣會(huì)酒駕，還會(huì)危害他人健康。因此，只有適度飲酒才能享受無(wú)醇葡萄酒的效果。