藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何判斷適合陳年的葡萄酒

　　如何判斷適合陳年的葡萄酒?釀酒葡萄的單寧含量和酸度決定了葡萄酒的陳年潛力，這些物質(zhì)含量越高，葡萄酒的陳年潛力就越大。接下來跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。葡萄酒的陳年是一個很復(fù)雜的問題，這里面有許多關(guān)于葡萄品種、葡萄種植、葡萄酒釀造和保存知識。事實上不到10%的紅葡萄酒能夠陳年五年以上，而能夠陳年十年以上的則不到1%，除了的白葡萄酒，幾乎所有白葡萄酒都不能陳年。那我們能用什么方法初步判斷葡萄酒是否適合陳年呢?筆者為大家列數(shù)幾個判斷葡萄酒是否適合陳年的方法。

　　適合陳年的葡萄酒的條件

　　一、看顏色

　　對于初入葡萄酒世界的人來說，這個是較方便快捷的方法;雖然個別的白葡萄酒具備一定的陳年潛力，但一般的白葡萄酒的陳年潛力是不如紅葡萄酒的，而桃紅葡萄酒更是越年輕越可口。根本無需陳年即可飲用。另外，白葡萄酒和紅葡萄酒在陳年的不同階段都會呈現(xiàn)出不同的顏色，紅葡萄酒會越來越淺，白葡萄酒會越來越深，及時觀察酒液的顏色可以避免葡萄酒應(yīng)過度陳年而錯過了適飲期。當(dāng)我們想要買一瓶可以陳年的葡萄酒，但有不具備專業(yè)能力的時候就可以直接跳過白、桃紅這兩種葡萄酒。

　　二、看灌裝時期

　　如果我們即將要買的這瓶酒，已經(jīng)到酒商的手中逗留了一斷時間，我們就要好好判斷是否還要繼續(xù)陳年了，較重要的是要記住葡萄酒陳年5年就是一個分水嶺，只有少數(shù)葡萄酒能達(dá)到5年以上的陳年時間。
 

　　三、看品種

　　紅葡萄酒也并不是所有都適合陳年，紅葡萄酒的陳年潛力，主要取決于釀酒葡萄的單寧含量和酸度，這些物質(zhì)含量越高，葡萄酒的陳年潛力越大;另外，葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)含量也是影響葡萄酒陳年能力的因素之一，符合這樣的條件的葡萄品種有西拉、內(nèi)比奧羅、黑皮諾等。我們購買葡萄酒時可以通過查看葡萄品種來初步判斷一款酒的陳年能力。

　　四、嘗口感

　　具備陳年潛力的普通酒，口感應(yīng)該更加厚實，復(fù)雜。葡萄酒的陳年是一個緩慢氧化的過程，而陳年的目的就是通過這個過程，使葡萄酒獲得更復(fù)雜的香氣和更圓潤順口的的口感。為了達(dá)到這個目的，葡萄酒中的風(fēng)味物質(zhì)，酚類物質(zhì)，單寧、酸等抗氧化物質(zhì)都必須達(dá)到一定濃度，否則氧化后葡萄酒變得貧乏無味，就沒有陳年的意義了。

　　五、看價格

　　一般而言，在國內(nèi)200元檔次，或是國外購買的30美元左右的葡萄酒，都屬于不必陳年的葡萄酒;原因是葡萄酒在出現(xiàn)在市場上時，通常已經(jīng)在酒窖中帶過一到兩年的時間，已經(jīng)到達(dá)了它的適飲期。我們能在市面上看到的2012~2013年灌裝的這個價位的酒，買回來就可以直接飲用，不必陳年。當(dāng)然，如果你嘗過該款酒，還是覺得單寧過于強(qiáng)勁或酸度或高，那再放置一段時間飲用也是可以的。

　　并不是所有的葡萄酒都適合陳年，也并不是陳年的葡萄酒就是好酒。葡萄酒陳年是為了更復(fù)雜的香氣和更圓潤順口的的口感。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。