藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒殺手食物有哪些

　　葡萄酒是西方文化引進的，標準搭配是牛扒，其實葡萄酒也可以和中國的很多菜式搭配在一起食用。但是也有很多食物不適合和葡萄酒搭配在一起，葡萄酒殺手食物有哪些?接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　盡管葡萄酒滿適合佐餐，但有些食物酒就不適合和葡萄酒搭配，像是很酸、味道過于強烈的食物，在搭配上都會比較難。
 

　　關于葡萄酒搭配食物，以下是難以搭配葡萄酒的食物

　　1、醋：醋的酸度遠遠強過葡萄酒，因此與以醋為調味主角的食物，如沙拉常用的油醋醬，這種尖銳的強酸會讓葡萄酒喝起來平淡無味，風味盡失。

　　2、番茄：許多含有大量番茄的菜肴都很難配酒，像是充滿番茄醬的披薩。番茄含有的酸味會搶走酒的味道，讓酒中讓人感到活力十足的酸味受到壓抑，整瓶酒將呈現呆滯的口感。意大利托斯卡納(Tuscana)這一類酸味較強烈的紅酒是少數可以搭配的葡萄酒。

　　3、花生：適合搭配烈酒的花生，其實并不適合葡萄酒。香味強烈的花生會改變你對酒的味覺，容易讓酒的香味和口感將會顯得平淡無奇。

　　4、蛋：大多數以蛋為主角的菜肴都不容易與酒搭配，特別是柔軟半熟的蛋黃，蛋和酒的結合會產生強烈的硫化物氣味，宛如吞進一顆發臭的雞蛋。

　　5、大蒜：大蒜的強烈氣味與葡萄酒相遇容易產生硫化物的氣味，和上述蛋的道理相同，將產生難以忍受的怪味，無論是生大蒜或是煮過的大蒜，搭配上的困難度都很高。

　　6、辛辣香料：辛香料的東方菜色搭配，有兩派說法。有些專家會建議搭配希哈、格烏茲塔明那這類帶有辛香風格的酒;有些專家會直接說，都不適合。說實在，又麻又熱的舌頭喝葡萄，別糟蹋錢了，冰啤酒可能適合。

　　7、巧克力：巧克力的香味和口感都非常強烈，會讓大部分的酒顯得單薄、口味盡失，搭配上的難度較高。甜度高的巧克力可以搭配貴腐甜酒，甜度較低的巧克力，可以搭配意大利皮蒙區這類香氣足、而適度的酸味和甜味的氣泡酒;若是紅酒，則梅洛之類酸度不要太高且略有年份的紅酒成功機會比較高。

　　8、蘆筍：蘆筍特殊而強烈的風味很難和大部分的酒合作，大部分的酒遇上了蘆筍，很容易產生奇怪的金屬味。來自阿爾薩斯香味濃郁的灰皮諾或是蜜思嘉，香味豐富，酸度不高是少數可以搭配的類型。

　　9、橄欖：橄欖的風味也很強烈，會嚴重影響酒的風味，吃完橄欖后不容易體會酒的味道。因此琴酒(Gin)擁有強烈干爽的杜松香味比葡萄酒適合，或是也可以選擇強化酒的類型較為強烈酒體比較可以撐得住橄欖的味道。
 

　　10、生菜：不不少生菜容易和酒產生帶有土味的青澀味道，像是萵苣、高麗菜等。啤酒會適合些。

　　沙拉要配什么酒?

　　沙拉的種類遠比我們一般人想像中的多，例如有以起司、水果或是以海鮮為主的沙拉，在搭配時，可以依據沙拉的類型做挑選。像是海鮮沙拉，選擇果香豐富，帶酸味不甜的白酒應該很容易搭配。

　　在挑選時也需留意沙拉醬所使用的醬汁，醬汁影響味覺很大，如果是以醋調味的酸味醬汁，高度的酸味可能會讓許多酒失色;以生菜為主的沙拉，因自身的蔬菜的味道，容易和葡萄酒產生不悅的土味，因此不適合配葡萄酒。

　　不同的葡萄酒品種可以搭配不同的食物，但是如果想要和很酸、味道很重的食物搭配在一起那容易和葡萄酒產生不悅的土味，難以下咽，影響我們的食欲 。想要了解更多信息，記得關注喔。